Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gorengan renyah ini selalu menjadi favorit, apalagi jika dibuat dengan tambahan sayuran segar. Salah satu varian yang paling populer dan mudah dibuat adalah bakwan sayur kol. Dengan teksturnya yang unik dan rasa gurih yang menggugah selera, bakwan kol bisa menjadi teman ngopi atau teman makan nasi yang nikmat. Membuatnya di rumah pun sangat mudah, bahkan untuk pemula sekalipun. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakwan sayur kol yang sempurna, renyah di luar dan lembut di dalam.
Kelezatan bakwan sayur kol tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada kemudahannya dalam pengolahan dan bahan yang mudah didapatkan.
Mengapa Memilih Bakwan Sayur Kol?
Sayur kol adalah pilihan yang sangat baik untuk bakwan. Kol memiliki tekstur yang sedikit renyah saat digoreng, namun tetap empuk. Kandungan air dalam kol juga membantu adonan bakwan tetap lembap. Selain itu, kol kaya akan vitamin C dan serat, menjadikannya pilihan yang lebih sehat dibandingkan bakwan yang hanya menggunakan tepung.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat bakwan sayur kol yang lezat, Anda akan memerlukan beberapa bahan utama:
1/4 bonggol kol ukuran sedang, iris tipis
1 batang wortel ukuran kecil, parut kasar atau iris korek api
50 gram tauge (opsional, untuk menambah tekstur)
150 gram tepung terigu serbaguna
30 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Sayur Kol
Ikuti panduan ini untuk membuat bakwan sayur kol yang sempurna:
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris tipis kol, parut kasar atau iris korek api wortel, dan iris daun bawang. Jika menggunakan tauge, pastikan sudah dicuci bersih dan ditiriskan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata bahan kering.
Menambahkan Cairan: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau sendok hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Kekentalan adonan sebaiknya tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental, kira-kira bisa melapisi sayuran dengan baik.
Mencampurkan Sayuran: Masukkan irisan kol, wortel, daun bawang, dan tauge (jika pakai) ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terlapisi adonan dengan merata. Jangan mengaduk terlalu lama agar sayuran tidak terlalu lembek.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil sekitar satu hingga dua sendok makan adonan yang sudah dicampur sayuran, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah bakwan sekaligus, jangan terlalu penuh agar matang merata dan tidak saling menempel.
Memastikan Kematangan: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata. Angkat bakwan dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Penyajian: Bakwan sayur kol siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan cabai rawit hijau, saus sambal, atau lontong.
Tips Tambahan untuk Bakwan Renyah:
Gunakan air es atau air dingin untuk adonan, ini membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah sayuran masuk, cukup sampai tercampur rata.
Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng.
Jangan menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang sempurna.
Variasi dan Kreativitas
Selain kol dan wortel, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti irisan buncis tipis, daun bawang iris, atau bahkan udang cincang untuk menambah cita rasa. Eksplorasi bumbu juga bisa dilakukan, misalnya menambahkan sedikit kunyit bubuk untuk warna yang lebih menarik atau sedikit parutan jahe untuk aroma yang lebih segar.
Membuat bakwan sayur kol di rumah tidak hanya menyenangkan, tetapi juga memberikan Anda kontrol penuh atas kualitas dan kebersihan bahan yang digunakan. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menikmati camilan favorit keluarga kapan saja. Selamat mencoba!