Siapa yang tidak suka dengan bakwan? Camilan renyah di luar dan lembut di dalam ini memang selalu jadi favorit. Baik dinikmati sebagai teman minum teh, teman ngobrol, atau sekadar mengganjal perut, bakwan selalu berhasil memanjakan lidah. Namun, seringkali kita menghadapi tantangan untuk membuat bakwan yang tidak hanya enak tetapi juga punya tekstur yang sempurna: empuk di dalam dan renyah di luar.
Membuat bakwan yang enak dan empuk sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan. Kuncinya terletak pada pemilihan bahan, komposisi adonan, dan teknik menggorengnya. Dengan beberapa tips sederhana, Anda bisa menyajikan bakwan rumahan yang tak kalah lezat dari penjual bakwan favorit Anda.
Bahan-Bahan untuk Bakwan Enak dan Empuk
Untuk menghasilkan bakwan yang istimewa, mari siapkan bahan-bahannya:
Sayuran segar sesuai selera: wortel, kol, buncis, tauge, daun bawang. Pastikan semua sayuran dicuci bersih dan diiris tipis atau sesuai selera.
Tepung terigu secukupnya (sekitar 200 gram).
Tepung beras (sekitar 50 gram) untuk memberikan tekstur lebih renyah.
Air es atau air dingin secukupnya, ini adalah salah satu kunci keempukan.
Telur, 1 butir (opsional, tapi sangat membantu keempukan dan mengikat adonan).
Bumbu halus:
Bawang putih (3-4 siung)
Ketumbar bubuk (1 sendok teh)
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Penyedap rasa (opsional)
Minyak goreng dalam jumlah cukup banyak.
Langkah-Langkah Membuat Bakwan yang Menggugah Selera
Setelah semua bahan siap, mari kita mulai proses pembuatannya:
1.Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris tipis sayuran seperti wortel dan kol. Potong buncis dan daun bawang sesuai selera. Tauge bisa dibiarkan utuh. Pastikan sayuran dalam keadaan kering agar tidak membuat adonan terlalu encer.
2.Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus (bawang putih, ketumbar, garam, merica, penyedap jika menggunakan). Aduk rata.
3.Menambahkan Cairan: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal. Kekentalan adonan harus pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Jika menggunakan telur, pecahkan telur ke dalam adonan dan aduk kembali hingga rata.
4.Mencampurkan Sayuran: Masukkan irisan sayuran ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan. Jangan terlalu lama mengaduk agar sayuran tidak layu dan mengeluarkan banyak air.
5.Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Ambil sesendok adonan dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang sempurna di kedua sisinya. Balik bakwan sesekali agar matang merata.
6.Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur. Bakwan siap disajikan selagi hangat bersama cabai rawit atau saus sambal.
Tips Tambahan untuk Bakwan Sempurna
Gunakan air es atau air dingin untuk adonan. Suhu dingin akan membantu membuat lapisan luar bakwan lebih renyah.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah sayuran masuk.
Panaskan minyak hingga benar-benar panas sebelum menggoreng. Ini akan membuat bakwan langsung set dan tidak menyerap banyak minyak.
Gunakan api sedang saat menggoreng agar bakwan matang merata hingga ke dalam tanpa gosong di luar.
Jika ingin bakwan lebih empuk, tambahkan sedikit telur ke dalam adonan.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda kini bisa menciptakan bakwan yang renyah di luar, empuk di dalam, dan pastinya super lezat. Selamat mencoba!