Cara Membuat Bakwan Gurih Renyah Sempurna
Bakwan, atau yang sering disebut juga bewan, adalah jajanan gorengan favorit banyak orang di Indonesia. Camilan renyah di luar dan lembut di dalam ini selalu berhasil menggugah selera. Terlebih lagi jika dibuat dengan bumbu yang pas, menciptakan cita rasa gurih yang mendalam. Membuat bakwan yang sempurna ternyata tidaklah sulit, asalkan kita mengetahui beberapa triknya. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah cara membuat bakwan gurih yang tidak hanya lezat tetapi juga renyah tahan lama.
Rahasia Bakwan Gurih dan Renyah
Keberhasilan membuat bakwan yang enak terletak pada beberapa faktor kunci. Pertama, kualitas bahan sayuran yang segar akan memberikan tekstur dan rasa terbaik. Kedua, racikan bumbu yang tepat akan menonjolkan cita rasa gurih. Ketiga, adonan yang pas agar bakwan tidak lembek saat digoreng. Dan terakhir, teknik menggoreng yang benar agar hasilnya garing dan tidak menyerap banyak minyak.
Bahan-Bahan Membuat Bakwan
Untuk membuat bakwan sayur yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
- 100 gram kol, iris tipis
- 50 gram tauge (opsional, jika suka)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Air secukupnya (sekitar 200-250 ml, sesuaikan konsistensi)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit (opsional, untuk warna dan aroma)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih kaya)
Langkah-Langkah Cara Membuat Bakwan Gurih
Instruksi:
- Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel dan kol setipis mungkin agar cepat matang dan renyah. Cincang halus daun bawang.
- Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bumbu halus (bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, merica, kaldu bubuk). Aduk rata.
- Menambahkan Air: Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar sayuran menempel, namun juga tidak terlalu kental agar tidak padat saat digoreng. Konsistensinya mirip adonan pisang goreng.
- Memasukkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, tauge (jika pakai), dan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut adonan.
- Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
- Membentuk Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu penuh dalam satu penggorengan agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
- Membalik dan Menggoreng: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan bagian bawahnya kokoh. Balik bakwan dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna.
- Meniriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini kunci agar bakwan tetap renyah.
- Sajikan: Bakwan gurih siap disajikan selagi hangat bersama cabai rawit hijau, sambal kacang, atau saus sambal.
Tips Tambahan: Agar bakwan lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit udang cincang halus atau sedikit terasi yang sudah digoreng dan dihaluskan ke dalam adonan bumbu.
Tips Agar Bakwan Tahan Renyah
Banyak orang mengeluhkan bakwan yang cepat lembek setelah beberapa saat. Ada beberapa trik yang bisa Anda lakukan:
- Tepung Beras: Penggunaan tepung beras memang sangat krusial untuk menciptakan tekstur renyah.
- Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan menyerap minyak dan cepat lembek.
- Goreng dengan Minyak Panas: Pastikan minyak sudah sangat panas sebelum adonan dimasukkan. Ini membantu membentuk lapisan luar yang cepat garing.
- Tidak Menumpuk Bakwan: Setelah digoreng, jangan menumpuk bakwan terlalu banyak dalam satu wadah tertutup. Biarkan ada sirkulasi udara.
- Meniriskan dengan Benar: Mengangkat dan meniriskannya di rak kawat akan menjaga kerenyahannya lebih lama dibandingkan meniriskan di tisu dapur saja.
Dengan mengikuti panduan cara membuat bakwan gurih ini, Anda dapat menyajikan camilan yang lezat dan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!