Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah yang digemari semua kalangan ini memang selalu berhasil menggugah selera. Namun, pernahkah Anda mencoba sensasi baru dengan mengolah bakwan menggunakan bahan yang unik dan penuh cita rasa? Ya, kali ini kita akan membahas tentang cara membuat bakwan jengkol yang akan memberikan pengalaman kuliner berbeda.
Jengkol, si buah dengan aroma khasnya, ternyata bisa diolah menjadi hidangan yang lezat, salah satunya adalah bakwan jengkol. Proses pengolahannya memang sedikit berbeda dari bakwan pada umumnya, namun hasil akhirnya dijamin akan memuaskan. Dengan tekstur yang unik dan rasa gurih yang meresap, bakwan jengkol ini bisa menjadi alternatif camilan yang menarik.
Persiapan Jengkol: Kunci Mengurangi Aroma
Langkah pertama dan terpenting dalam cara membuat bakwan jengkol adalah mempersiapkan jengkol itu sendiri. Aroma jengkol yang kuat seringkali menjadi tantangan tersendiri. Untuk mengatasinya, ada beberapa metode yang bisa Anda coba:
Merebus dengan Daun Salam dan Serai: Rebus jengkol yang sudah dibersihkan dengan beberapa lembar daun salam dan batang serai yang digeprek. Proses perebusan bisa dilakukan beberapa kali hingga jengkol benar-benar empuk dan aromanya berkurang.
Merendam dengan Air Garam/Asam Jawa: Setelah direbus, jengkol bisa direndam semalam dalam larutan air garam atau air asam jawa. Ini membantu mengurangi kadar senyawa sulfur yang menyebabkan bau khas jengkol.
Menggunakan Bumbu Dapur: Saat merebus, Anda juga bisa menambahkan sejumput baking soda atau daun pandan untuk membantu menetralkan aroma.
Setelah jengkol empuk dan aromanya sudah jauh berkurang, tiriskan dan potong-potong sesuai selera. Potongan yang tidak terlalu tebal akan memudahkan bumbu meresap dan membuat bakwan jengkol lebih renyah.
Resep Dasar Bakwan Jengkol
Berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat sekitar 15-20 buah bakwan jengkol:
250 gram jengkol yang sudah direbus dan empuk
150 gram tepung terigu
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
Sejumput kaldu bubuk (opsional)
Sekitar 150-200 ml air es (atau secukupnya hingga adonan kental tapi tidak terlalu encer)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Pembuatan
Siapkan Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Air: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan licin. Pastikan tidak ada gumpalan tepung. Konsistensi adonan harus pas, cukup untuk melapisi jengkol tanpa menetes berlebihan.
Masukkan Jengkol dan Daun Bawang: Masukkan potongan jengkol dan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua potongan jengkol terlapisi bumbu dengan merata.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Goreng Bakwan Jengkol: Ambil satu per satu potongan jengkol yang sudah berlumur adonan menggunakan sendok atau tangan yang bersih. Masukkan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang sempurna.
Tiriskan: Angkat bakwan jengkol yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur atau rak kawat agar minyak berlebih terserap.
Sajikan: Sajikan bakwan jengkol selagi hangat. Nikmati kerenyahannya bersama sambal favorit Anda, baik itu sambal kecap, sambal terasi, atau sambal petis.
Dengan mengikuti panduan cara membuat bakwan jengkol ini, Anda bisa menyajikan camilan unik yang pasti akan menjadi pusat perhatian di meja makan. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur Anda!