Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan, jajanan gorengan yang akrab di lidah Indonesia, ternyata memiliki varian menarik dari negeri Sakura, yaitu bakwan Jepang. Berbeda dengan bakwan pada umumnya yang seringkali padat dengan campuran tepung dan sayuran, bakwan Jepang cenderung lebih ringan, renyah, dan menggunakan bahan-bahan segar yang diiris tipis. Proses pembuatannya pun terbilang sederhana, sehingga sangat cocok bagi Anda yang ingin mencoba sesuatu yang baru di dapur tanpa perlu repot.
Kelezatan bakwan Jepang terletak pada teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa umami yang kaya. Penggunaan berbagai macam sayuran segar memberikan warna dan nutrisi yang melengkapi cita rasanya. Anda bisa bereksperimen dengan berbagai jenis sayuran sesuai selera, mulai dari wortel, kol, daun bawang, hingga udang atau daging cincang untuk menambah kekayaan rasa.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
- Tepung Terigu Serbaguna: 150 gram (sekitar 1.5 cangkir)
- Tepung Beras: 50 gram (sekitar 0.5 cangkir) – untuk menambah kerenyahan
- Air Es: 200-250 ml (sesuaikan kekentalan adonan)
- Telur: 1 butir
- Sayuran Segar: (pilih sesuai selera)
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
- 1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 50 gram tauge (opsional)
- 50 gram udang kupas, cincang kasar (opsional)
- Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Minyak Goreng: secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Bakwan Jepang
- Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel, kol, dan daun bawang setipis mungkin agar matang merata saat digoreng. Jika menggunakan tauge, tiriskan airnya. Jika menggunakan udang, cincang kasar.
- Membuat Adonan Tepung: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, dan bumbu halus (bawang putih, merica, garam, kaldu bubuk). Aduk rata.
- Menambahkan Air Es: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi adonan yang cair namun tidak terlalu encer. Kekentalan adonan sangat penting untuk menghasilkan bakwan yang renyah. Adonan yang terlalu kental akan membuat bakwan keras, sementara yang terlalu cair akan membuatnya lembek.
- Mencampurkan Sayuran: Masukkan irisan sayuran dan udang cincang (jika menggunakan) ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan. Pastikan adonan tidak berlebihan menutupi sayuran agar tekstur renyahnya tetap terasa.
- Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Setelah minyak benar-benar panas, ambil satu sendok sayur adonan dan tuang perlahan ke dalam minyak panas. Usahakan agar adonan tersebar tipis dan tidak terlalu tebal. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang merata.
- Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan menggunakan saringan atau kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan bakwan Jepang selagi hangat bersama cocolan saus sambal, saus tomat, atau kecap.
Membuat bakwan Jepang di rumah memang sangat menyenangkan. Anda bisa mengatur sendiri tingkat kekerenyahan dan kekayaan rasa sesuai selera. Kunci utama dari bakwan Jepang yang sempurna adalah penggunaan air es untuk adonan agar menghasilkan tekstur yang ringan dan renyah, serta tidak menggoreng adonan terlalu tebal.
Camilan ini sangat cocok dinikmati saat santai bersama keluarga, teman, atau bahkan sebagai teman ngopi di sore hari. Kombinasi sayuran segar dengan adonan yang renyah pasti akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep bakwan Jepang Anda!