Cara Membuat Bakwan Kawi Tanpa Daging yang Lezat dan Gurih

Bakwan kawi, atau yang sering dikenal sebagai bakwan malang, adalah hidangan legendaris yang kaya rasa. Biasanya, bakwan kawi identik dengan berbagai macam isian daging seperti bakso, ayam, atau udang. Namun, bagi Anda yang memilih pola makan vegetarian, vegan, atau sekadar ingin variasi yang lebih ringan tanpa mengurangi kenikmatannya, membuat bakwan kawi tanpa daging bukanlah hal yang mustahil. Dengan sentuhan resep yang tepat, Anda bisa menciptakan bakwan kawi yang tetap gurih, lezat, dan menggugah selera.

Mengapa Memilih Bakwan Kawi Tanpa Daging?

Ada banyak alasan untuk mencoba resep bakwan kawi tanpa daging. Pertama, ini adalah solusi sempurna bagi para vegetarian dan vegan. Kedua, variasi ini bisa menjadi pilihan yang lebih sehat karena menghindari lemak hewani. Ketiga, dengan menggunakan berbagai sayuran segar dan bahan nabati, Anda justru bisa menambahkan kekayaan nutrisi dan serat dalam hidangan ini. Terakhir, ini adalah kesempatan untuk bereksperimen dengan cita rasa baru dan menemukan kombinasi yang paling Anda sukai.

Bahan-Bahan Utama untuk Bakwan Kawi Tanpa Daging

Kunci dari bakwan kawi tanpa daging yang lezat terletak pada pemilihan bahan pengganti daging dan bumbu yang kaya rasa. Berikut adalah beberapa bahan yang bisa Anda gunakan:

Untuk Kuah Kaldu (Vegetarian):

• 1 liter air
• Sayuran untuk kaldu: wortel (potong besar), seledri (batang), bawang bombay (belah dua), jamur kuping kering (rendam dan cuci bersih)
• Bumbu aromatik: bawang putih (geprek), jahe (geprek), daun salam, lengkuas (geprek)
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• Opsional: kaldu jamur bubuk vegetarian

Untuk Isian Bakwan Kawi (Pengganti Daging):

Bakwan Sayur Renyah:

• 150 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
• 1 buah wortel ukuran sedang (parut kasar)
• 100 gram kol (iris tipis)
• 50 gram tauge
• 2 batang daun bawang (iris tipis)
• 1 siung bawang putih (haluskan)
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• Air secukupnya untuk adonan
• Minyak untuk menggoreng

Tahu Isi Sayuran/Jamur:

• 4 buah tahu pong (belah dua, jangan sampai putus)
• Isian: sayuran cincang seperti wortel, buncis, jamur, dan sedikit bumbu halus (bawang putih, garam, merica)
• Bisa juga menggunakan tahu sutra yang dihaluskan dan dicampur dengan jamur cincang untuk isian yang lebih lembut.

Rebusan Jamur dan Sayuran:

• Jamur tiram atau jamur enoki (rebus sebentar)
• Brokoli, kembang kol, wortel (potong per kuntum, rebus hingga empuk)

Langkah-Langkah Membuat Bakwan Kawi Tanpa Daging

1. Membuat Kuah Kaldu Vegetarian:

1. Didihkan air dalam panci.
2. Masukkan semua sayuran untuk kaldu, bawang putih, jahe, daun salam, dan lengkuas.
3. Rebus dengan api kecil selama minimal 30 menit hingga aroma keluar dan sayuran layu.
4. Saring kaldu, buang ampasnya. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur bubuk secukupnya. Jaga agar rasanya gurih dan segar.

2. Membuat Bakwan Sayur Renyah:

4. Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras.
5. Masukkan wortel parut, irisan kol, tauge, dan daun bawang.
6. Tambahkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, gula, dan merica.
7. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan kental tapi masih bisa dituang. Jangan terlalu encer agar tidak lembek.
8. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
9. Ambil satu sendok makan adonan, goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Ulangi hingga adonan habis.

3. Menyiapkan Tahu Isi dan Rebusan:

11. Untuk tahu isi, isi tahu pong yang sudah dibelah dengan isian sayuran/jamur yang sudah disiapkan. Anda bisa mengukus atau menggoreng sebentar tahu isi ini.
12. Siapkan jamur dan sayuran yang akan direbus untuk disajikan bersama kuah.

Penyajian Bakwan Kawi Tanpa Daging

Dalam mangkuk saji, tata beberapa buah bakwan sayur goreng, tahu isi, jamur rebus, serta sayuran rebus seperti brokoli dan wortel. Siram dengan kuah kaldu vegetarian yang panas dan gurih. Tambahkan taburan bawang goreng, seledri cincang, dan sedikit sambal jika suka. Bakwan kawi tanpa daging siap dinikmati sebagai hidangan yang sehat dan memuaskan!