Siapa yang tidak suka dengan bakwan? Camilan gurih dan renyah ini memang menjadi favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Bakwan, atau sering juga disebut perkedel sayur, sangat cocok dinikmati saat santai, ditemani secangkir teh hangat atau kopi. Kunci kelezatan bakwan terletak pada teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta bumbu yang meresap sempurna.
Membuat bakwan kering di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan beberapa bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan bakwan yang setara dengan bakwan favorit Anda di warung. Tantangan utamanya adalah mendapatkan tekstur yang benar-benar kering dan renyah, tidak lembek atau berminyak. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakwan kering yang sempurna.
Bahan-bahan Utama
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
- 1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk ekstra renyah)
- 1 butir telur ayam
- 150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (opsional, untuk penyeimbang rasa)
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- Bawang putih, haluskan (2-3 siung)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Bakwan Kering
- Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel, kol, dan daun bawang sesuai selera, usahakan ukurannya tidak terlalu besar agar matang merata.
- Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan bawang putih halus, garam, merica bubuk, gula pasir (jika pakai), dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
- Menambahkan Telur dan Air: Pecahkan telur ke dalam campuran tepung, aduk sebentar. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan mendapatkan kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak menyerap banyak minyak, namun juga tidak terlalu kental agar sayuran bisa terlapisi dengan baik.
- Mencampurkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut oleh adonan.
- Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng agar bakwan tidak menyerap banyak minyak dan hasilnya renyah.
- Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok adonan sayuran, lalu goreng ke dalam minyak panas. Lakukan ini satu per satu hingga wajan terisi secukupnya, jangan terlalu penuh agar bakwan bisa matang merata dan mudah dibalik.
- Memastikan Kerenyahan: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat kering. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisinya.
- Meniriskan Bakwan: Setelah matang dan renyah, angkat bakwan menggunakan saringan atau sendok berlubang, tiriskan minyaknya. Letakkan di atas kertas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak berlebih.
- Penyajian: Sajikan bakwan kering selagi hangat. Bakwan ini nikmat disantap langsung atau dengan cocolan sambal kacang, saus sambal, atau cabai rawit.
Beberapa tips tambahan untuk mendapatkan bakwan yang super renyah adalah menggunakan air dingin untuk adonan, karena perbedaan suhu akan membantu menciptakan tekstur renyah. Selain itu, jangan menggoreng bakwan dalam minyak yang kurang panas atau terlalu banyak dalam satu waktu. Pastikan api kompor stabil, tidak terlalu besar agar tidak gosong di luar tapi mentah di dalam, dan tidak terlalu kecil agar tidak menyerap banyak minyak.
Dengan mengikuti panduan di atas, Anda bisa menyajikan hidangan bakwan kering yang lezat, renyah, dan pastinya disukai oleh seluruh keluarga. Selamat mencoba dan menikmati!