Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah yang gurih ini selalu menjadi favorit. Kali ini, kita akan membuat variasi bakwan yang tak kalah lezat, yaitu bakwan rebon. Rebon yang merupakan udang kecil ini memberikan rasa asin dan aroma laut yang khas, menjadikannya tambahan sempurna untuk adonan bakwan. Membuat bakwan rebon sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan tidak memerlukan bahan yang sulit dicari. Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menyajikan bakwan rebon hangat yang renyah dan nikmat untuk keluarga tercinta.
Bahan-bahan
250 gram rebon segar, cuci bersih dan tiriskan
150 gram tepung terigu
50 gram tepung beras (untuk ekstra renyah)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk (opsional)
150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Membuat Bakwan Rebon
Persiapan Adonan Dasar: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Tambahkan Bumbu: Masukkan bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan ketumbar bubuk (jika menggunakan) ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur.
Masukkan Rebon dan Daun Bawang: Masukkan rebon yang sudah dicuci bersih dan daun bawang iris ke dalam adonan tepung. Aduk sebentar agar bahan-bahan terpisah sebelum ditambahkan cairan.
Tuang Air Dingin: Secara bertahap, tuangkan air dingin sambil terus diaduk. Gunakan air dingin agar bakwan lebih renyah. Aduk hingga adonan menjadi kental dan tercampur rata, tetapi jangan terlalu cair. Konsistensi adonan harus bisa menempel pada rebon.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Minyak harus benar-benar panas sebelum bakwan dimasukkan agar hasilnya renyah dan tidak menyerap banyak minyak.
Goreng Bakwan: Ambil adonan secukupnya menggunakan sendok atau tangan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga warna berubah menjadi keemasan dan matang merata di kedua sisinya. Balik bakwan agar matang sempurna. Jangan terlalu banyak memasukkan bakwan dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil.
Tiriskan: Angkat bakwan rebon yang sudah matang, lalu tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan rebon siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit, sambal, atau saus favorit Anda.
Membuat bakwan rebon adalah cara yang fantastis untuk menikmati kekayaan rasa laut dalam balutan camilan yang renyah. Perpaduan tepung yang pas, bumbu yang gurih, dan kehadiran rebon segar akan menghasilkan hidangan yang memanjakan lidah. Kunci utama untuk mendapatkan bakwan yang renyah tahan lama adalah penggunaan air dingin saat membuat adonan dan menggorengnya dengan minyak yang cukup panas. Anda juga bisa menambahkan sedikit parutan wortel atau kol jika suka, namun fokus pada rebon akan memberikan cita rasa yang paling otentik.
Selamat mencoba membuat bakwan rebon sendiri di rumah! Rasakan sensasi gurih dan renyahnya.