Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih yang renyah di luar dan lembut di dalam ini selalu menjadi favorit, baik sebagai teman makan nasi maupun camilan santai. Kunci dari bakwan yang sempurna adalah kerenyahannya yang tahan lama. Seringkali, bakwan yang baru digoreng memang renyah, namun beberapa saat kemudian sudah lembek. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menciptakan bakwan super renyah yang disukai semua orang.
Bahan-Bahan Utama
1 buah wortel ukuran sedang, serut halus
1/4 buah kol ukuran kecil, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahan!)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
150-200 ml air dingin (sesuaikan konsistensi adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Renyah
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Serut halus wortel, iris tipis kol, dan iris halus daun bawang. Tiriskan agar tidak terlalu banyak air.
Membuat Adonan Tepung: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras sangat penting untuk memberikan tekstur renyah.
Bumbui Adonan: Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan) ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Tuang Air Dingin: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun tidak terlalu padat. Konsistensi adonan yang tepat akan membantu bakwan tetap renyah. Jika terlalu encer, bakwan akan lembek; jika terlalu kental, bakwan bisa keras.
Campurkan Sayuran: Masukkan wortel serut, kol iris, dan daun bawang iris ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan. Jangan mengaduk terlalu lama agar gluten tepung tidak terbentuk berlebihan yang bisa membuat bakwan keras.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang-besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Minyak yang panas adalah kunci lain agar bakwan langsung garing saat masuk ke dalam wajan.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah bakwan sekaligus, jangan terlalu banyak agar suhu minyak tidak turun drastis.
Balik dan Tiriskan: Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan. Balik bakwan dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna dan berwarna kecoklatan. Angkat bakwan menggunakan saringan untuk meniriskan minyak berlebih.
Sajikan Segera: Bakwan renyah paling nikmat disantap selagi hangat. Sajikan dengan sambal kecap, cabai rawit, atau lontong sebagai pelengkap.
Beberapa tips tambahan untuk bakwan super renyah:
Gunakan Air Dingin: Air dingin membantu adonan tetap ringan dan renyah saat digoreng.
Tepung Beras Wajib: Jangan pernah melewatkan tepung beras dalam adonan bakwan Anda. Ini adalah rahasia utama kerenyahan.
Adonan Jangan Terlalu Kental: Adonan yang sedikit cair lebih baik untuk kerenyahan daripada adonan yang terlalu kental dan padat.
Minyak Panas: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Tes dengan sedikit adonan, jika langsung mengapung dan berbuih, berarti minyak sudah siap.
Jangan Goreng Terlalu Banyak Sekaligus: Menggoreng terlalu banyak akan menurunkan suhu minyak, membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Tiriskan dengan Baik: Gunakan saringan untuk meniriskan minyak agar bakwan tidak berminyak dan tetap renyah.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda akan dapat membuat bakwan yang selalu renyah dan lezat. Selamat mencoba!