Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan, jajanan pasar yang merakyat, selalu punya tempat spesial di hati. Kali ini, kita akan mengulik rahasia membuat bakwan tempe yang tidak hanya lezat, tetapi juga ekstra crispy. Dijamin membuat ketagihan!
Bakwan tempe crispy adalah pilihan camilan yang tepat. Tempe, sumber protein nabati yang terjangkau, diolah menjadi adonan yang digoreng hingga keemasan dan garing. Kombinasi tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, ditambah bumbu yang meresap, menjadikan hidangan ini favorit semua kalangan, dari anak-anak hingga dewasa.
Bahan Utama
1 papan tempe ukuran sedang (sekitar 200-250 gram)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 buah wortel ukuran kecil, parut kasar atau iris korek api tipis
2-3 lembar kol, iris tipis (opsional, untuk variasi)
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
Sejumput gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Bahan Adonan Tepung
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (ini kunci crispy!)
1/2 sendok teh bubuk kunyit (untuk warna cerah)
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Sekitar 150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan)
Cara Membuat Bakwan Tempe Crispy
Persiapan Tempe: Potong tempe menjadi bentuk dadu atau sesuai selera. Jika Anda ingin adonan menempel lebih baik, Anda bisa memotong tempe menjadi irisan tipis terlebih dahulu, lalu memotongnya lagi menjadi bentuk lebih kecil.
Campurkan Bahan: Dalam wadah, campurkan tempe yang sudah dipotong, irisan daun bawang, parutan wortel, dan irisan kol (jika menggunakan).
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
Buat Adonan Tepung: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bubuk kunyit, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Satukan Adonan: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran bahan sayuran dan tempe. Aduk rata. Perlahan tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tepung menjadi kental tapi tidak terlalu encer. Adonan yang pas akan bisa menutupi tempe dan sayuran dengan baik. Hindari mengaduk terlalu lama agar tidak membuat bakwan jadi keras.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di atas api sedang cenderung besar. Minyak yang panas adalah kunci agar bakwan bisa mengembang dan renyah.
Goreng Bakwan: Ambil adonan menggunakan sendok atau tangan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga satu sisi berwarna keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang merata dan berwarna cokelat keemasan. Pastikan tidak menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.
Tiriskan: Angkat bakwan tempe yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Tips Agar Bakwan Tempe Makin Crispy
Gunakan Tepung Beras: Kombinasi tepung terigu dan tepung beras adalah rahasia utama kekrispian. Tepung beras memberikan tekstur yang lebih renyah.
Air Dingin: Penggunaan air dingin untuk adonan dapat membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Ini akan membantu bakwan matang merata di dalam dan garing di luar.
Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Mengaduk adonan terlalu lama dapat membuat gluten berkembang dan menghasilkan bakwan yang keras.
Segera Sajikan: Bakwan tempe paling nikmat disantap selagi hangat agar kerenyahannya terjaga.
Menikmati bakwan tempe crispy buatan sendiri pasti memberikan kepuasan tersendiri. Sajikan dengan sambal kecap atau cabai rawit hijau untuk pengalaman rasa yang lebih lengkap. Selamat mencoba!