Bala bala, atau yang sering juga disebut bakwan, adalah jajanan gorengan yang sangat populer di Indonesia. Camilan gurih ini memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya favorit banyak orang, baik anak-anak maupun dewasa. Membuat bala bala sendiri di rumah ternyata tidak sulit lho! Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda bisa menyajikan bala bala yang lezat untuk keluarga tercinta.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau potong korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
50 gram tauge (opsional, jika suka)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bala Bala
Persiapan Adonan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan Sayuran: Masukkan parutan wortel, irisan kol, tauge (jika menggunakan), dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga sayuran tercampur rata dengan bahan kering.
Buat Adonan Basah: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan adonan tidak terlalu encer namun juga tidak terlalu kental. Kekentalannya harus pas agar bisa menempel pada sayuran dan membentuk bala bala yang cantik saat digoreng. Anda bisa menambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam adonan ini.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng secukupnya dan panaskan di atas api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas agar bala bala renyah dan tidak menyerap banyak minyak.
Menggoreng Bala Bala: Ambil satu sendok adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah bala bala sekaligus, jangan terlalu penuh agar matang merata. Balik sesekali hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
Tiriskan: Angkat bala bala yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur.
Sajikan: Bala bala siap disajikan selagi hangat. Cocok dinikmati dengan cabai rawit atau saus sambal.
Tips Tambahan:
Untuk kerenyahan ekstra, gunakan perbandingan tepung terigu dan tepung beras 3:1 atau 4:1.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Ini kunci agar bala bala renyah.
Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan agar matang merata dan tidak saling menempel.
Jika ingin rasa lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk ke dalam adonan.
Membuat bala bala di rumah memang sangat memuaskan. Anda bisa menyesuaikan jenis sayuran sesuai selera, misalnya menambahkan buncis atau jagung pipil. Dengan sedikit kreativitas dan resep dasar ini, Anda bisa menciptakan variasi bala bala yang tak kalah lezat dari yang dijual di luar. Selamat mencoba dan menikmati hidangan camilan favorit keluarga!