Cara Membuat Bala Bala Jagung yang Renyah dan Lezat
Bala bala jagung, atau yang sering juga disebut bakwan jagung, adalah salah satu camilan gorengan favorit di Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut dengan isian jagung manis di dalamnya membuatnya disukai oleh berbagai kalangan usia. Membuat bala bala jagung di rumah ternyata cukup mudah, lho! Anda hanya memerlukan beberapa bahan sederhana dan sedikit ketelatenan. Mari kita simak cara membuatnya agar menghasilkan bala bala jagung yang sempurna, renyah, dan tidak berminyak.
Bahan-Bahan Utama
2 buah jagung manis, pipil atau serut
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras (untuk menambah kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1 butir telur (opsional, untuk adonan lebih padat dan renyah)
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml, sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bala Bala Jagung
Persiapan Jagung: Pipil atau serut jagung manis. Jika menggunakan jagung pipil, Anda bisa sedikit menghaluskannya menggunakan cobek atau blender kasar agar sari pati jagungnya keluar, yang akan membantu adonan merekat.
Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
Tambahkan Jagung dan Daun Bawang: Masukkan jagung manis pipil/serut dan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua bahan terbalur tepung.
Menambahkan Telur dan Air: Jika menggunakan telur, pecahkan telur dan masukkan ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata. Perlahan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan bisa dicampur dengan jagung tanpa terlalu encer. Adonan yang terlalu encer akan membuat bala bala menyerap banyak minyak dan kurang renyah.
Menggoreng Bala Bala Jagung: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok makan adonan, bentuk sedikit pipih atau biarkan bulat. Masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah sekaligus agar tidak saling menempel dan suhu minyak tetap stabil.
Membalik dan Angkat: Goreng hingga salah satu sisi berwarna kuning keemasan dan terlihat kokoh. Balik bala bala jagung dan goreng sisi lainnya hingga matang merata dan berwarna cokelat keemasan.
Tiriskan: Angkat bala bala jagung yang sudah matang, tiriskan di atas kertas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Sajikan bala bala jagung selagi hangat. Cocok dinikmati bersama cabai rawit hijau atau saus sambal sebagai teman ngemil sore.
Tips Tambahan:
Untuk kerenyahan ekstra, pastikan adonan tidak terlalu basah.
Menggunakan tepung beras adalah kunci kerenyahan.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng untuk mendapatkan hasil yang renyah dan tidak berminyak.
Jangan terlalu sering membolak-balik bala bala saat menggoreng agar tidak menyerap banyak minyak.
Membuat bala bala jagung sendiri di rumah memang memberikan kepuasan tersendiri. Selain bisa memastikan kualitas bahan yang digunakan, Anda juga bisa menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga. Dengan mengikuti panduan ini, semoga Anda berhasil menciptakan bala bala jagung yang super renyah dan menggugah selera. Selamat mencoba dan menikmati!