Cara Membuat Bala Bala Renyah Tanpa Gagal
Siapa yang tidak suka dengan camilan renyah dan gurih? Bala-bala atau bakwan sayur adalah salah satu gorengan klasik Indonesia yang selalu menjadi favorit. Namun, seringkali kita mengalami kendala saat membuatnya, misalnya bala-bala yang lembek, tidak merata matangnya, atau cepat melempem. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa membuat bala-bala yang renyah sempurna dan tahan lama.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- 1 buah wortel ukuran sedang, parut kasar atau iris tipis korek api
- 1/4 kol ukuran kecil, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (ini kunci kerenyahan!)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 150-200 ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Bala Bala Renyah
- Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran, lalu parut atau iris sesuai petunjuk. Pastikan sayuran tidak terlalu basah, karena kelembaban berlebih bisa membuat bala-bala jadi lembek. Jika perlu, tiriskan sayuran sebentar.
- Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
- Menambahkan Air: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Gunakan air dingin karena ini membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah saat digoreng. Aduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung. Kekentalan adonan harus pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Adonan yang baik akan melapisi sayuran dengan baik.
- Mencampurkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terlapisi rata oleh adonan.
- Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
- Membentuk dan Menggoreng Bala Bala: Ambil satu sendok adonan sayuran, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng bala-bala dalam beberapa tahap agar suhu minyak tidak turun drastis. Jangan terlalu banyak memasukkan bala-bala dalam satu penggorengan agar matangnya merata dan tetap renyah.
- Memastikan Kerenyahan: Goreng bala-bala hingga berwarna coklat keemasan dan terlihat garing. Balik sekali-sekali agar matangnya merata.
- Tiriskan: Angkat bala-bala yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau alas tisu dapur.
Tips Tambahan untuk Bala Bala Super Renyah
- Tepung Beras: Jangan lewatkan penggunaan tepung beras. Tepung beras adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur yang sangat renyah.
- Air Dingin: Gunakan air yang sangat dingin atau bahkan air es saat membuat adonan. Ini akan membantu menciptakan lapisan luar yang renyah saat terkena panas.
- Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Minyak yang kurang panas akan membuat bala-bala menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
- Jangan Terlalu Banyak Adonan: Gunakan secukupnya adonan untuk setiap bala-bala. Lapisan adonan yang terlalu tebal cenderung lebih sulit matang merata dan cepat lembek.
- Segera Tiriskan: Setelah matang, segera tiriskan bala-bala. Biarkan agak dingin sebelum disajikan agar kerenyahannya lebih terasa.
- Hindari Menutup Saat Panas: Jangan menutup wadah bala-bala selagi masih panas, karena uap akan membuat mereka cepat lembek.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menciptakan bala-bala renyah yang disukai seluruh keluarga. Sajikan selagi hangat dengan sambal favorit Anda. Selamat mencoba!