Dadar jagung, atau sering juga disebut bakwan jagung, adalah salah satu camilan favorit di Indonesia. Rasanya yang manis legit dari jagung berpadu dengan gurihnya adonan tepung, serta teksturnya yang bisa renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk teman minum teh atau kopi, bahkan sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Bahan-Bahan Utama
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk menambah kerenyahan)
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, jika suka sedikit manis)
Air secukupnya untuk adonan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Dadar Jagung Enak
Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar jagung manis. Jika menggunakan jagung utuh, Anda bisa merebusnya sebentar terlebih dahulu agar lebih mudah diserut dan matang merata saat digoreng.
Buat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika pakai), telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika pakai). Aduk rata.
Tambahkan Jagung dan Daun Bawang: Masukkan jagung yang sudah disiapkan dan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung.
Atur Kekentalan Adonan: Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak melebar saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar tidak bantat. Konsistensinya kira-kira seperti adonan pisang goreng.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Goreng Dadar Jagung: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar matang merata. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
Tiriskan: Angkat dadar jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Sajikan dadar jagung selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih hangat, sambal, atau sebagai camilan.
Tips Agar Dadar Jagung Makin Enak dan Renyah
Rahasia Dadar Jagung Sempurna
Pilih Jagung yang Tepat: Gunakan jagung manis yang masih segar agar rasa manisnya alami dan tidak perlu banyak tambahan gula.
Jangan Terlalu Banyak Air: Kunci kerenyahan adalah adonan yang tidak terlalu encer. Jika terlalu encer, dadar jagung akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Tambahkan Tepung Beras: Tepung beras sangat membantu memberikan tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
Goreng dengan Api Sedang: Api yang terlalu besar akan membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalamnya matang. Api sedang memastikan matang merata hingga ke dalam.
Jangan Mengaduk Adonan Berlebihan: Setelah dicampur, jangan terlalu lama mengaduk adonan karena bisa membuat dadar jagung jadi alot. Cukup aduk hingga tercampur rata.
Tekstur Jagung: Beberapa orang suka jagung yang masih utuh butirannya untuk sensasi kriuk saat digigit, sementara yang lain lebih suka jagung yang sudah dihaluskan sedikit agar adonan lebih menyatu. Sesuaikan dengan selera Anda.
Membuat dadar jagung memang sangat mudah dan tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit dicari. Dengan sedikit penyesuaian pada takaran bumbu dan teknik menggoreng, Anda bisa menciptakan dadar jagung yang lezat dan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!