Ilustrasi dadar jagung yang lezat.
Siapa yang tidak suka dadar jagung? Kudapan renyah di luar dan lembut di dalam ini selalu menjadi favorit keluarga. Baik dinikmati sebagai camilan sore atau pendamping nasi hangat, dadar jagung selalu berhasil menggugah selera. Membuat dadar jagung yang enak dan empuk ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan sedikit trik dan bahan yang tepat, Anda bisa menyajikan dadar jagung yang istimewa di rumah.
Persiapan Jagung: Pipil atau parut kasar jagung manis. Jika diparut, pastikan tidak terlalu halus agar tekstur jagung masih terasa. Sisihkan.
Membuat Adonan Dasar: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Menambahkan Jagung dan Daun Bawang: Masukkan jagung pipil/parut dan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.
Mengatur Kekentalan Adonan: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental. Kekentalan yang pas akan membuat dadar mudah dibentuk dan tidak mudah pecah saat digoreng.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar matang merata.
Memastikan Kematangan: Goreng dadar jagung hingga berwarna kuning keemasan di kedua sisinya. Pastikan bagian dalamnya matang sempurna agar tidak langu.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat dadar jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya dengan baik. Sajikan selagi hangat.
Gunakan Jagung Manis Segar: Kualitas jagung sangat menentukan rasa. Jagung manis segar memberikan rasa manis alami yang khas.
Jangan Terlalu Halus Saat Memarut: Sedikit tekstur kasar pada jagung akan memberikan sensasi "gigitan" yang lebih nikmat saat dimakan.
Tambahkan Tepung Beras: Sedikit tepung beras dapat membantu membuat dadar jagung menjadi lebih renyah di bagian luarnya.
Suhu Minyak yang Tepat: Pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan adonan, namun jangan terlalu panas agar tidak cepat gosong di luar sementara bagian dalam belum matang.
Jangan Goreng Terlalu Banyak Sekaligus: Goreng dadar jagung satu per satu atau dua per dua agar suhu minyak tidak turun drastis dan dadar matang sempurna.
Tambahkan Bumbu Rahasia: Beberapa orang suka menambahkan sedikit gula pasir atau sejumput penyedap rasa untuk sensasi rasa yang berbeda.
Dengan mengikuti panduan dan tips di atas, Anda pasti bisa membuat dadar jagung yang tidak hanya enak, tetapi juga memiliki tekstur empuk yang disukai semua kalangan. Selamat mencoba!