Bakpia adalah jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di Yogyakarta. Kelezatan bakpia terletak pada isiannya yang beragam, salah satunya adalah isian kacang hijau yang klasik dan digemari banyak orang. Membuat isian kacang hijau bakpia sendiri di rumah bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan dan menghasilkan hidangan yang autentik.
Isian kacang hijau menawarkan rasa manis legit yang khas dengan sedikit aroma gurih. Teksturnya yang lembut namun tetap berbutir halus memberikan sensasi yang memanjakan lidah. Kacang hijau juga merupakan sumber protein nabati yang baik, sehingga isian ini tidak hanya lezat tetapi juga memberikan nutrisi tambahan.
Setelah direndam semalaman, tiriskan kacang hijau. Cuci bersih kembali. Rebus kacang hijau dengan air secukupnya hingga benar-benar empuk dan mudah dihancurkan. Anda bisa menggunakan panci biasa atau presto untuk mempercepat proses perebusan.
Setelah kacang hijau empuk, tiriskan airnya (sisakan sedikit air rebusan jika perlu). Haluskan kacang hijau menggunakan blender, food processor, atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air rebusan agar lebih mudah halus. Tekstur isian bisa disesuaikan, ada yang suka sangat halus, ada pula yang masih sedikit berbutir.
Siapkan wajan, masukkan kacang hijau yang sudah dihaluskan. Tambahkan gula pasir, santan kental, garam, dan daun pandan (jika menggunakan). Aduk rata.
Masak adonan isian dengan api kecil sambil terus diaduk. Proses ini penting agar santan tidak pecah dan isian tidak gosong. Aduk terus hingga adonan menjadi lebih padat, mengering, dan mudah dipulung (kalis). Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit santan atau air.
Menjelang isian matang dan kalis, tambahkan margarin atau minyak kelapa. Aduk rata kembali hingga margarin tercampur sempurna. Lemak ini berfungsi untuk membuat isian menjadi lebih mengkilap, lembut, dan tidak mudah pecah saat dibungkus kulit bakpia.
Angkat adonan isian dari wajan. Biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, bagi adonan isian menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpia yang diinginkan. Bulatkan masing-masing bagian.
Catatan Penting: Kunci kelezatan isian kacang hijau bakpia adalah pada tingkat keempukan kacang hijau saat direbus dan kesabaran saat mengaduk adonan hingga benar-benar kalis. Jangan terburu-buru dalam proses memasak isian agar hasilnya optimal.
Isian kacang hijau yang sudah siap ini kemudian bisa digunakan untuk melapisi adonan kulit bakpia. Proses selanjutnya adalah membentuk bakpia, memanggangnya hingga matang, dan menikmati hasil kreasi Anda. Selamat mencoba cara membuat isian kacang hijau bakpia ini!