Siapa yang tidak suka camilan gurih dan renyah? Jagung bakwan, atau yang sering juga disebut perkedel jagung, adalah salah satu jajanan pasar favorit yang mudah dibuat di rumah. Rasanya yang manis legit dari jagung berpadu dengan gurihnya adonan tepung, menciptakan kombinasi yang memanjakan lidah. Tertarik untuk membuatnya sendiri? Ikuti panduan lengkap cara membuat jagung bakwan yang enak, renyah, dan anti gagal ini.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk tekstur lebih renyah)
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir sejumput (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Air secukupnya untuk adonan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Jagung Bakwan
Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar jagung manis sesuai selera. Jika menggunakan jagung pipil, Anda bisa sedikit menghaluskannya dengan ulekan atau garpu agar teksturnya lebih padat saat digoreng.
Membuat Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras (jika menggunakan). Masukkan telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika pakai).
Tambahkan Jagung dan Daun Bawang: Masukkan jagung yang sudah disiapkan dan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung.
Mengatur Kekentalan Adonan: Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga terbentuk adonan yang kental namun tidak terlalu encer. Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan mudah hancur saat digoreng, sementara adonan yang terlalu kental akan membuat bakwan keras. Cicipi adonan dan koreksi rasa jika perlu.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu penuh agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel.
Proses Penggorengan: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata.
Meniriskan: Angkat bakwan yang sudah matang menggunakan saringan atau serok, lalu tiriskan minyaknya di atas tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Jagung bakwan siap disajikan selagi hangat sebagai camilan atau lauk pendamping. Nikmati dengan sambal favorit Anda.
Tips Agar Jagung Bakwan Renyah Tahan Lama
Untuk mendapatkan hasil jagung bakwan yang renyah sempurna, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan:
Gunakan Tepung Beras: Menambahkan sedikit tepung beras ke dalam campuran tepung terigu akan membuat tekstur bakwan lebih renyah.
Jumlah Air yang Tepat: Jangan terlalu banyak menggunakan air dalam adonan. Adonan yang kental akan membantu bakwan mempertahankan bentuknya dan menjadi lebih renyah saat digoreng.
Minyak Goreng Panas: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan. Ini akan membuat bagian luar bakwan langsung 'mengeras' dan menciptakan kerenyahan. Gunakan api sedang agar bagian dalam bakwan matang sempurna tanpa gosong di luar.
Jangan Terlalu Sering Dibalik: Goreng satu sisi hingga cukup kokoh sebelum dibalik. Terlalu sering dibalik bisa membuat bakwan menyerap minyak lebih banyak dan menjadi kurang renyah.
Tiriskan dengan Benar: Tiriskan bakwan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Membuat jagung bakwan sendiri di rumah ternyata sangat mudah, bukan? Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menciptakan camilan lezat yang disukai keluarga. Selamat mencoba!