Bakwan, atau sering juga disebut perkedel jagung, adalah salah satu jajanan pasar favorit di Indonesia. Camilan gurih ini sangat mudah ditemukan, namun membuatnya sendiri di rumah ternyata tidak kalah nikmat, bahkan bisa lebih lezat dan sesuai selera. Kunci dari bakwan yang enak terletak pada adonan yang pas, sayuran segar, dan tentu saja, cara menggorengnya agar renyah di luar dan lembut di dalam. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat bakwan yang enak.
Bahan-Bahan Utama
2-3 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk menambah kerenyahan)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional)
Air secukupnya (sekitar 100-150 ml, sesuaikan kekentalan)
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sejumput, untuk menyeimbangkan rasa)
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Jagung: Pipil atau serut jagung manis. Jika diserut, pastikan ukurannya tidak terlalu halus agar tekstur bakwan tetap terasa. Sisihkan.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar tercampur rata.
Campur Adonan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), garam, gula, ketumbar bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata.
Tambahkan Bumbu Halus: Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga tercampur merata.
Masukkan Jagung dan Daun Bawang: Masukkan pipilan jagung manis dan irisan daun bawang serta seledri ke dalam adonan tepung.
Tambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak mudah berantakan saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar bakwan matang merata. Adonan yang ideal adalah yang bisa menempel pada jagung dan bumbu lainnya.
Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam saat digoreng.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok makan adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga sisi bawahnya kokoh dan berwarna keemasan. Balikkan bakwan dan goreng hingga kedua sisi matang sempurna dan berwarna coklat keemasan.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Bakwan enak siap disajikan selagi hangat. Paling nikmat disantap dengan cabai rawit hijau atau cocolan saus sambal favorit Anda.
Tips Agar Bakwan Renyah dan Makin Nikmat
Untuk mendapatkan bakwan yang benar-benar spesial, ada beberapa trik tambahan yang bisa Anda coba:
Kerenyahan Ekstra: Penambahan tepung beras dalam adonan kering sangat direkomendasikan untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan tahan lama.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan mudah patah.
Gunakan Api Sedang: Menggoreng dengan api yang terlalu besar akan membuat bagian luar gosong namun bagian dalamnya belum matang. Sebaliknya, api kecil membuat bakwan menyerap minyak berlebih.
Variasi Sayuran: Selain jagung, Anda bisa menambahkan parutan wortel, irisan kol tipis, atau udang cincang untuk variasi rasa dan tekstur.
Kesegaran Bahan: Gunakan bahan-bahan yang segar, terutama jagung manis, untuk rasa yang optimal.
Membuat bakwan sendiri di rumah bukan hanya tentang menghemat biaya, tetapi juga tentang kepuasan menciptakan hidangan yang disukai keluarga. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda pasti bisa membuat bakwan yang enak, renyah, dan pastinya bikin ketagihan. Selamat mencoba!