Kumbu ubi, atau sering disebut juga bubur ubi manis, adalah hidangan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan menghangatkan. Terbuat dari ubi jalar yang dimasak dengan santan dan gula, kumbu ubi memiliki tekstur lembut dan rasa manis legit yang disukai banyak orang. Hidangan ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai takjil saat berbuka puasa. Membuat kumbu ubi ternyata sangatlah mudah, bahkan bagi Anda yang baru belajar memasak.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
1 kg ubi jalar (pilih yang berwarna oranye atau ungu untuk hasil yang lebih menarik), kupas dan potong dadu
1 liter santan kental (dari 1 butir kelapa parut atau santan instan yang dicampur air)
500 gram gula merah (sisir halus), sesuaikan selera manisnya
2 lembar daun pandan, ikat simpul
1/2 sendok teh garam
(Opsional) 1 ruas jahe, memarkan (untuk aroma dan sedikit rasa pedas hangat)
Langkah-Langkah Membuat Kumbu Ubi
Mari kita mulai petualangan kuliner membuat kumbu ubi yang lezat:
Persiapan Ubi: Setelah ubi jalar dikupas dan dipotong dadu, cuci bersih. Anda bisa merebusnya terlebih dahulu hingga setengah matang jika ingin hasil yang lebih lembut dan mempercepat proses memasak, atau langsung memasukkannya ke dalam santan.
Memasak Santan: Siapkan panci yang cukup besar. Masukkan santan kental, daun pandan, garam, dan jahe (jika menggunakan). Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Menambahkan Ubi dan Gula Merah: Setelah santan mulai hangat (tidak perlu sampai mendidih), masukkan potongan ubi jalar dan gula merah yang sudah disisir.
Proses Pemasakan: Kecilkan api. Lanjutkan memasak sambil terus diaduk perlahan agar ubi tidak hancur dan gula merah larut sempurna. Masak hingga ubi menjadi empuk dan kuah santan sedikit mengental.
Koreksi Rasa: Cicipi kumbu ubi Anda. Jika kurang manis, tambahkan gula merah secukupnya. Jika terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air panas. Jika terlalu encer, masak lebih lama dengan api kecil hingga kekentalan yang diinginkan tercapai.
Penyajian: Setelah matang dan kekentalan pas, angkat daun pandan dan jahe. Kumbu ubi siap disajikan. Hidangkan selagi hangat dalam mangkuk saji.
Tips Tambahan untuk Kumbu Ubi Sempurna
Agar kumbu ubi Anda semakin nikmat, ada beberapa tips yang bisa Anda coba:
Pilih Ubi Berkualitas: Ubi jalar jenis Cilembu atau ubi ungu seringkali memberikan rasa manis alami yang lebih kuat dan tekstur yang lebih lembut saat dimasak.
Variasi Santan: Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa mencampur santan kental dengan sedikit santan encer atau menggunakan santan segar dari kelapa tua.
Tambahan Toping: Kumbu ubi bisa diperkaya dengan tambahan seperti potongan roti tawar, cincau hitam, atau mutiara sagu yang sudah dimasak.
Penyimpanan: Kumbu ubi dapat disimpan di dalam kulkas dan dipanaskan kembali sebelum disajikan. Namun, teksturnya mungkin sedikit berubah setelah didinginkan.
Membuat kumbu ubi adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati kekayaan hasil bumi Indonesia. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menyajikan hidangan penutup atau hidangan sarapan yang lezat dan bergizi untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!
Nikmati kehangatan dan manisnya kumbu ubi buatan sendiri.