Siapa yang tidak suka camilan renyah dengan rasa gurih? Ote-ote, atau sering juga disebut bakwan, adalah salah satu jajanan pasar yang digemari banyak orang. Kali ini, kita akan berkreasi dengan menambahkan kecambah ke dalam adonan ote-ote untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih menarik. Cara membuat ote-ote kecambah ini sangat mudah dan cocok disajikan kapan saja, baik sebagai teman minum teh sore atau camilan keluarga.
Bahan-Bahan:
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
- 200 ml air es (atau secukupnya hingga adonan pas)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 50 gram wortel, parut kasar
- 100 gram kecambah segar, cuci bersih (buang akarnya jika suka)
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya (sedikit saja untuk penyeimbang rasa)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Ote-Ote Kecambah:
- Persiapan Adonan Dasar: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Tambahkan garam, gula, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan bawang putih halus. Aduk rata.
- Tuang Air Es: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau sendok hingga membentuk adonan yang kental namun tidak terlalu encer. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
- Masukkan Sayuran: Masukkan irisan daun bawang dan parutan wortel ke dalam adonan. Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tambahkan Kecambah: Terakhir, masukkan kecambah segar. Campurkan perlahan agar kecambah tidak hancur.
- Pemanasan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan atau penggorengan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas agar ote-ote matang merata dan renyah.
- Menggoreng Ote-Ote: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Bentuk menyerupai piringan kecil atau sesuai selera. Goreng beberapa buah ote-ote sekaligus, jangan terlalu penuh agar matangnya sempurna.
- Balik dan Tiriskan: Goreng hingga sisi bawah berwarna keemasan, lalu balik ote-ote. Lanjutkan menggoreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Sajikan: Ote-ote kecambah siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama cabai rawit, sambal, atau saus favorit Anda.
Tips Agar Ote-Ote Makin Nikmat:
Untuk mendapatkan ote-ote kecambah yang sempurna, ada beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
- Penggunaan tepung beras akan memberikan tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
- Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan. Ini kunci utama agar ote-ote tidak menyerap banyak minyak dan menjadi renyah.
- Jangan terlalu banyak memasukkan kecambah agar adonan tidak terlalu basah. Jika kecambah terlihat basah, Anda bisa meniriskan sebentar sebelum dimasukkan ke adonan.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan udang cincang, udang rebon, atau sedikit ebi yang sudah direndam air panas dan dihaluskan ke dalam adonan.
Cara membuat ote-ote kecambah ini adalah cara yang efektif untuk menikmati sayuran dalam bentuk camilan yang disukai banyak orang. Kecambah memberikan sensasi segar dan sedikit renyah di setiap gigitan, berpadu sempurna dengan gurihnya adonan tepung dan bumbu. Selamat mencoba resep ini di rumah!