Siapa yang tidak suka perkedel jagung? Camilan gurih ini selalu jadi favorit keluarga, apalagi jika dibuat dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Perkedel jagung crispy bukan hanya sekadar camilan, tapi juga bisa jadi lauk pendamping yang sempurna. Kreasikan resep dasar perkedel jagung Anda agar lebih istimewa dan memiliki cita rasa crispy yang menggugah selera. Berikut adalah cara lengkap membuat perkedel jagung crispy yang dijamin bikin ketagihan.
Bahan-Bahan Utama
2 buah jagung manis, pipil atau serut
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk tambahan kerenyahan)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Sejumput gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Air secukupnya (jika adonan terlalu kental)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Rahasia Kerenyahan Perkedel Jagung Crispy
Kunci utama dari perkedel jagung yang crispy terletak pada beberapa hal. Pertama, penggunaan kombinasi tepung terigu dan tepung beras sangat efektif menciptakan lapisan luar yang renyah. Tepung beras memiliki karakteristik yang membuatnya lebih mudah garing saat digoreng. Kedua, pastikan adonan tidak terlalu encer. Adonan yang terlalu cair akan menyerap banyak minyak dan membuat perkedel jadi lembek. Ketiga, teknik menggoreng. Menggoreng dengan api sedang dan memastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan akan membantu perkedel matang merata dan menjadi garing.
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Jagung: Pipil atau serut jagung manis. Jika menggunakan metode serut, Anda bisa menggunakan parutan keju atau pisau. Sebagian jagung bisa sedikit dihaluskan dengan blender atau ulekan agar tekstur perkedel lebih menyatu, namun jangan sampai benar-benar halus agar masih ada gigitan jagung. Sisihkan sebagian jagung yang tidak dihaluskan.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan jagung yang sudah disiapkan, tepung terigu, tepung beras, telur, bawang putih halus, bawang merah iris, irisan daun bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir (jika pakai). Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Jika adonan terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air. Konsistensi adonan yang baik adalah kental tapi masih bisa dibentuk sendok.
Menggoreng Perkedel: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah panas dengan cara mencoba mencelupkan sedikit adonan. Jika adonan langsung mengapung dan berdesis, berarti minyak sudah siap.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok makan adonan, bentuk sedikit pipih dengan punggung sendok atau langsung masukkan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan perkedel ke dalam wajan agar suhu minyak tidak turun drastis. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan renyah, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat perkedel yang sudah matang, tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau alas kertas tisu agar tidak terlalu berminyak. Sajikan perkedel jagung crispy selagi hangat dengan nasi putih, sambal, atau sebagai camilan.
Variasi dan Tips Tambahan
Anda bisa menambahkan sedikit parutan wortel atau buncis cincang ke dalam adonan untuk menambah nutrisi dan warna. Beberapa orang juga suka menambahkan sedikit cabai rawit cincang halus untuk sensasi pedas yang nikmat. Pastikan untuk tidak terlalu banyak mengaduk adonan setelah tepung masuk, agar perkedel tidak menjadi keras. Menggoreng dengan api yang tepat adalah kunci. Jika api terlalu besar, perkedel akan cepat gosong di luar namun belum matang di dalam. Sebaliknya, jika api terlalu kecil, perkedel akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Nikmati cara membuat perkedel jagung crispy ini sebagai kreasi kuliner Anda!