Resep Bakwan Kuah Cuko Kekinian
Nikmati sensasi gurih renyah bakwan dengan siraman kuah cuko pedas manis yang segar.
Bahan-Bahan
Untuk Bakwan:
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras
- 1 buah wortel, serut halus
- 50 gram kol, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 50 gram tauge (opsional)
- 1 butir telur
- 150-200 ml air es (sesuaikan kekentalan)
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Untuk Kuah Cuko:
- 250 ml air
- 50 gram gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan cuka makan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5-10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas), haluskan
- 1 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk aroma khas)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
Cara Membuat
Membuat Bakwan:
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, kaldu bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Masukkan telur, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan wortel, kol, daun bawang, dan tauge (jika pakai).
- Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mengental dan semua bahan tercampur rata. Jangan terlalu encer agar bakwan renyah.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Ambil satu sendok sayur adonan bakwan, goreng hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
Membuat Kuah Cuko:
- Siapkan panci, masukkan air, gula merah, bawang putih halus, cabai rawit halus, terasi bakar (jika pakai), garam, dan kaldu bubuk.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan mendidih.
- Kecilkan api, masukkan cuka makan. Aduk rata dan masak sebentar hingga kuah mengental sedikit dan rasanya pas. Cicipi dan koreksi rasa.
- Saring kuah cuko jika Anda ingin tekstur yang lebih halus, atau biarkan dengan bumbu halusnya.
Penyajian:
- Tata bakwan goreng di dalam mangkuk saji.
- Siram bakwan dengan kuah cuko selagi hangat.
- Bakwan kuah cuko siap dinikmati.
Tips: Kerenyahan bakwan akan terjaga jika disajikan segera setelah digoreng. Cuko bisa disesuaikan tingkat pedas dan manisnya sesuai selera Anda. Tambahkan sedikit air asam jawa jika suka rasa yang lebih segar.