Cara Membuat Perkedel Jagung Kriuk yang Bikin Nagih!
Siapa yang tidak suka perkedel jagung? Camilan gurih dengan cita rasa manis alami dari jagung ini selalu jadi favorit, apalagi jika teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam. Ternyata, membuat perkedel jagung kriuk itu tidak sulit, lho! Cukup ikuti beberapa langkah dan tips sederhana ini, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini di rumah.
Rahasia Perkedel Jagung Kriuk Nan Lezat
Kriuk adalah kunci utama kenikmatan perkedel jagung. Beberapa elemen penting yang perlu diperhatikan agar perkedel Anda tidak lembek dan benar-benar renyah:
Bahan-Bahan Utama
2 buah jagung manis segar, pipil halus atau blender kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (ini kunci kriuknya!)
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Jika suka tekstur yang lebih halus, Anda bisa memblender sebagian jagung secara kasar. Jangan diblender terlalu halus agar masih ada gigitan jagung.
Campur Bahan Kering: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Penting menggunakan tepung beras untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah dan ringan.
Masukkan Bahan Basah: Masukkan telur, bawang putih halus, dan daun bawang ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Tambahkan Jagung: Masukkan jagung pipil ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua jagung terbalut rata oleh adonan tepung. Jangan terlalu banyak mengaduk agar adonan tidak menjadi lengket. Konsistensi adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar mudah dibentuk. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung terigu.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang cenderung besar. Minyak yang panas dan cukup banyak adalah kunci agar perkedel bisa matang merata dan renyah.
Goreng Perkedel: Ambil satu sendok adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng perkedel hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan agar suhu minyak tidak turun drastis, yang bisa membuat perkedel menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Tiriskan: Angkat perkedel yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Tips Tambahan untuk Perkedel Super Kriuk:
Jangan Gunakan Jagung Rebus: Jagung segar memberikan rasa manis alami dan tekstur yang lebih baik untuk perkedel.
Tepung Beras Wajib: Kombinasi tepung terigu dan tepung beras adalah resep rahasia untuk mendapatkan kerenyahan yang maksimal.
Suhu Minyak Ideal: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Tes dengan memasukkan sedikit adonan, jika langsung berbuih dan mengapung, berarti minyak sudah siap.
Goreng dalam Porsi Kecil: Menggoreng perkedel dalam jumlah sedikit sekaligus akan menjaga suhu minyak tetap stabil.
Jangan Terlalu Lama Mengaduk Adonan: Mengaduk terlalu lama bisa membuat gluten dalam tepung berkembang, menghasilkan perkedel yang kenyal bukan renyah.
Perkedel jagung kriuk ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan sore hari ditemani secangkir teh hangat atau sebagai lauk pelengkap makan nasi. Kelezatan rasanya pasti akan membuat seluruh anggota keluarga ketagihan!
Siap mencoba resep ini? Bagikan hasil kreasi Anda!