Pia kacang adalah salah satu jajanan tradisional yang sangat digemari oleh berbagai kalangan. Ciri khasnya yang renyah di luar dan legit di dalam, dengan isian kacang hijau yang manis gurih, membuatnya tak pernah lekang oleh waktu. Membuat pia kacang sendiri di rumah mungkin terdengar rumit, namun dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan pia yang tak kalah lezat dari yang dijual di toko.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari menyiapkan bahan hingga proses pemanggangan, agar Anda bisa sukses membuat pia kacang yang sempurna. Siapkan diri Anda untuk menghadirkan aroma harum pia kacang yang menggoda di dapur Anda!
Haluskan kacang hijau yang sudah dikukus. Anda bisa menggunakan blender, food processor, atau ulekan. Campurkan kacang hijau halus dengan gula pasir, gula merah, santan, garam, dan daun pandan. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengering, kalis, dan bisa dibentuk. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin, timbang adonan isian menjadi bola-bola kecil seberat sekitar 20-25 gram.
Campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam. Masukkan margarin, aduk rata dengan tangan hingga berbutir. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menyatu dan kalis. Jangan terlalu lama menguleni agar kulit tidak keras. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil seberat sekitar 30-35 gram.
Campurkan tepung terigu dan margarin. Uleni hingga tercampur rata dan bisa dibentuk. Bagi adonan ini menjadi bola-bola kecil seberat sekitar 15-20 gram.
Ambil satu adonan kulit luar, pipihkan. Letakkan satu adonan kulit dalam di tengahnya, kemudian bungkus rapat adonan kulit dalam dengan kulit luar. Gilas adonan memanjang, lalu gulung seperti membuat bolu gulung. Pipihkan kembali adonan, gulung lagi. Lakukan proses ini sebanyak dua kali agar lapisan kulit lebih banyak dan renyah.
Setelah itu, ambil gulungan adonan, pipihkan lagi. Letakkan bola isian kacang hijau di tengahnya, lalu bungkus rapat adonan hingga isian tertutup sempurna. Bulatkan kembali dan pipihkan perlahan dengan telapak tangan hingga membentuk seperti pia.
Panaskan oven dengan suhu 180-190 derajat Celsius. Tata pia di atas loyang yang sudah diolesi sedikit margarin atau dialasi kertas roti. Jika menggunakan bahan olesan, campurkan kuning telur dan susu cair, lalu oleskan tipis di permukaan pia.
Panggang selama sekitar 20-25 menit atau hingga permukaan pia berwarna kuning keemasan dan matang. Balik pia di tengah proses pemanggangan agar matang merata dan warnanya cantik. Keluarkan dari oven.
Biarkan pia dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Pia kacang yang sempurna memiliki kulit yang berlapis-lapis, renyah, dan isian yang lembut serta manis gurih.
Membuat pia kacang sendiri memang membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasil akhirnya akan sangat memuaskan. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan isian sesuai selera keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan pia kacang buatan sendiri!