Siapa yang tidak suka bakwan goreng? Camilan renyah yang cocok dinikmati kapan saja ini selalu menjadi favorit. Namun, seringkali kita merasa kecewa ketika bakwan yang kita goreng tidak renyah sempurna, bahkan cenderung lembek. Artikel ini akan membongkar rahasia menciptakan bakwan goreng kopong yang renyah di luar, lembut di dalam, dan pastinya bikin nagih!
Kegagalan bakwan menjadi kopong dan renyah biasanya disebabkan oleh beberapa faktor. Salah satunya adalah adonan yang terlalu encer. Adonan yang terlalu basah akan membuat sayuran terendam sempurna, namun saat digoreng, kadar air yang berlebih akan sulit menguap, menghasilkan bakwan yang lembek dan berminyak. Faktor lain adalah suhu minyak goreng yang tidak stabil. Jika minyak terlalu panas, bakwan akan cepat gosong di luar namun belum matang sempurna di dalam. Sebaliknya, jika minyak terlalu dingin, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Mendapatkan tekstur bakwan goreng kopong yang ideal memerlukan sedikit trik khusus. Berikut adalah langkah-langkah yang bisa Anda ikuti:
Campurkan semua sayuran yang sudah diiris tipis dalam sebuah wadah besar.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), bumbu halus, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tuangkan air es sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk. Penting untuk menggunakan air es karena perbedaan suhu yang drastis antara adonan dingin dan minyak panas akan membantu menciptakan tekstur kopong dan renyah.
Pastikan adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Konsistensinya harus seperti mengental ringan yang bisa membalut sayuran.
Masukkan sayuran ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
Ambil sesendok adonan bakwan dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak mengisi wajan agar suhu minyak tidak turun drastis.
Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan terasa ringan saat dibolak-balik. Proses ini biasanya tidak memakan waktu lama.
Angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak untuk mengurangi kelebihan minyak.
Selain menggunakan air es, beberapa tips lain yang bisa Anda terapkan adalah:
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda kini bisa menikmati bakwan goreng kopong yang renyah dan lezat kapan saja. Selamat mencoba!