Roti spiku, atau yang lebih dikenal sebagai bolu lapis Surabaya, adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Kelezatannya yang berpadu dengan aroma mentega yang khas dan tekstur yang lembut menjadikannya favorit banyak orang. Membuat roti spiku di rumah mungkin terdengar menantang, namun dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan spiku yang cantik dan menggugah selera. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat roti spiku yang sempurna.
Keistimewaan roti spiku terletak pada teknik pembuatannya yang menghasilkan lapisan-lapisan tipis dan padat, namun tetap lembut di mulut. Warna kuning keemasan yang cerah dari kuning telur berkualitas menjadi ciri khasnya. Perpaduan rasa manis yang pas, gurih dari mentega, dan terkadang aroma vanila atau pandan memberikan sensasi rasa yang unik dan memanjakan lidah.
Untuk membuat roti spiku yang lezat, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan utama yang umumnya digunakan:
Membuat roti spiku memang membutuhkan ketelitian, namun hasilnya pasti akan memuaskan. Ikuti langkah-langkah berikut dengan saksama:
Dalam wadah besar, kocok mentega dengan gula pasir halus menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, pucat, dan berjejak. Proses ini penting untuk mendapatkan tekstur spiku yang ringan.
Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok dengan kecepatan sedang. Pastikan setiap kuning telur tercampur rata sebelum menambahkan yang berikutnya. Masukkan ekstrak vanila, kocok hingga rata.
Secara bertahap, masukkan campuran tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena yang sudah diayak. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik lipat (folding) hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung. Jangan mengaduk berlebihan agar adonan tidak keras.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan permukaannya. Jika menggunakan satu loyang besar, Anda bisa membagi adonan menjadi dua bagian untuk membuat dua lapisan warna yang berbeda (misalnya, satu polos dan satu dicampur sedikit bubuk cokelat).
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 25-30 menit, atau hingga matang dan berwarna keemasan. Lakukan tes tusuk untuk memastikan matang sempurna.
Keluarkan kue dari oven. Biarkan dingin sebentar di dalam loyang, lalu keluarkan dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat. Jika membuat dua lapisan, siapkan lapisan pertama. Olesi dengan selai atau buttercream, lalu timpa dengan lapisan kedua.
Membuat roti spiku bukan hanya soal resep, tapi juga kesabaran dan ketelitian. Dengan mengikuti panduan ini, Anda tidak hanya akan berhasil membuat roti spiku yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga, tetapi juga bisa merasakan kepuasan menciptakan hidangan klasik yang istimewa dari dapur sendiri.