Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih dan renyah ini memang selalu jadi primadona di setiap suasana. Mulai dari teman minum teh di sore hari, lauk pelengkap saat makan, hingga jajanan saat berkumpul bersama keluarga. Namun, seringkali masalah muncul ketika bakwan yang kita buat justru lembek dan tidak tahan lama kerenyahannya. Jangan khawatir! Dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa membuat bakwan renyah tahan lama.
Rahasia Adonan Bakwan Renyah
Kunci utama dari bakwan yang renyah terletak pada adonan. Perhatikan beberapa poin penting ini saat mencampur bahan:
Gunakan Tepung Beras Secukupnya: Campuran tepung terigu dan tepung beras adalah kombinasi klasik. Tepung beras akan memberikan tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu. Perbandingannya bisa 2:1 atau 1:1 tergantung selera, namun jangan terlalu banyak tepung beras agar tidak keras.
Adonan Jangan Terlalu Kental: Adonan yang terlalu kental cenderung menyerap minyak lebih banyak dan hasilnya bisa lembek. Buatlah adonan yang cukup encer namun tetap bisa menempel pada sayuran.
Tambahkan Sedikit Baking Powder: Sejumput baking powder bisa membantu menciptakan gelembung udara pada adonan saat digoreng, sehingga hasilnya lebih ringan dan renyah. Pastikan baking powder masih aktif.
Air Es Sangat Membantu: Gunakan air es atau air dingin untuk mencampur adonan. Suhu dingin akan membantu gluten pada tepung terigu tidak berkembang terlalu banyak, menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Teknik Menggoreng yang Tepat
Setelah adonan siap, teknik menggoreng juga memegang peranan penting:
Tips Penting: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Api yang terlalu kecil akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan jadi lembek.
Gunakan Minyak yang Cukup Banyak: Menggoreng bakwan dengan metode deep frying (terendam minyak) akan menghasilkan kerenyahan yang merata dan maksimal.
Jangan Terlalu Penuh Saat Menggoreng: Memasukkan terlalu banyak bakwan dalam satu penggorengan akan menurunkan suhu minyak secara drastis. Hal ini menyebabkan bakwan tidak matang sempurna, menyerap minyak, dan menjadi lembek. Gorenglah dalam beberapa sesi.
Balik Bakwan dengan Bijak: Tunggu hingga satu sisi bakwan cukup kokoh sebelum dibalik. Membalik terlalu cepat bisa membuat bakwan hancur atau bentuknya tidak bagus.
Tiriskan dengan Baik: Setelah matang dan berwarna keemasan, angkat bakwan dan tiriskan minyaknya. Anda bisa menggunakan saringan atau meletakkannya di atas tisu dapur khusus gorengan.
Tips Tambahan untuk Bakwan Renyah Tahan Lama
Beberapa trik tambahan ini bisa semakin menyempurnakan bakwan Anda:
Tambahkan Sedikit Air Soda: Air soda atau air berkarbonasi bisa memberikan sensasi renyah yang lebih tahan lama berkat kandungan karbondioksidanya. Gunakan sebagai pengganti sebagian air biasa dalam adonan.
Jangan Biarkan Adonan Terlalu Lama: Sebaiknya adonan bakwan segera digoreng setelah dicampur. Terlalu lama didiamkan bisa membuat tepung menyerap cairan sayuran dan adonan menjadi lebih encer.
Sajikan Segera: Bakwan paling nikmat disantap selagi hangat dan masih renyah. Namun, jika terpaksa harus disimpan, pastikan benar-benar tiris dari minyak dan simpan dalam wadah tertutup yang dialasi tisu dapur.
Dengan mengikuti panduan cara menggoreng bakwan agar renyah ini, Anda bisa menyajikan bakwan yang sempurna, kriuk di setiap gigitan, dan tahan lama kerenyahannya. Selamat mencoba!