Siapa yang bisa menolak kelezatan dadar jagung manis? Camilan gurih yang renyah di luar dan lembut di dalam ini adalah favorit banyak orang. Memasaknya pun sangat mudah, bahkan bagi pemula sekalipun. Cocok disajikan kapan saja, baik sebagai teman ngopi sore, sarapan ringan, atau bahkan lauk pendamping nasi hangat.
Dadar jagung manis ini menawarkan kombinasi rasa manis alami dari jagung, gurih dari bumbu, dan sedikit sensasi pedas jika Anda suka. Teksturnya yang unik membuat ketagihan. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menciptakan hidangan lezat di rumah tanpa perlu bahan-bahan yang sulit ditemukan.
Bahan-Bahan
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
5 sendok makan tepung terigu serbaguna
2 sendok makan tepung beras (agar lebih renyah)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
1-2 batang daun bawang, iris tipis (opsional, untuk aroma)
Cabai rawit secukupnya, iris tipis (opsional, jika suka pedas)
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml, atau hingga adonan pas)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa menggunakan pisau untuk memipilnya langsung dari bonggolnya, atau gunakan alat bantu serut jagung. Usahakan jagung tidak terlalu halus agar teksturnya tetap terasa saat digigit.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan pipilan jagung, tepung terigu, tepung beras, telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Menambahkan Bumbu Lain: Jika menggunakan daun bawang dan cabai rawit, masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.
Mengatur Kekentalan Adonan: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tujuannya agar adonan tidak terlalu encer maupun terlalu kental. Kekentalan yang ideal adalah ketika adonan bisa menempel pada jagung dan mudah dibentuk. Jangan terlalu banyak air agar dadar tidak lembek.
Menggoreng Dadar Jagung: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan datar dengan api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas agar dadar langsung meresap bumbu dan tidak menyerap banyak minyak.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil sekitar 1-2 sendok makan adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit adonan agar bentuknya menjadi dadar yang tipis dan lebar. Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu penuh agar mudah dibalik.
Membalik dan Mematangkan: Goreng setiap sisi dadar hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Balik dadar dengan hati-hati menggunakan spatula.
Tiriskan: Setelah matang sempurna, angkat dadar jagung dan tiriskan minyaknya di atas tisu dapur atau rak kawat agar tidak terlalu berminyak.
Sajikan: Dadar jagung manis siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih, sambal, atau camilan begitu saja.
Tips Tambahan
Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit parutan keju ke dalam adonan.
Jika ingin dadar yang lebih renyah tahan lama, gunakan perbandingan tepung beras lebih banyak daripada tepung terigu.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar dadar cepat matang dan renyah.
Jangan menggoreng dengan api terlalu besar agar tidak cepat gosong di luar tapi mentah di dalam.
Selamat mencoba resep dadar jagung manis yang lezat ini!