Dadar jagung, atau yang juga dikenal sebagai bakwan jagung, adalah salah satu jajanan favorit di Indonesia. Kenikmatan renyahnya kulit luar berpadu dengan lembutnya isi jagung manis di dalamnya membuat hidangan ini selalu dicari. Proses memasak dadar jagung sendiri tergolong sederhana, menjadikannya pilihan ideal untuk camilan sore atau lauk pendamping makan. Siapa pun bisa membuatnya di rumah, bahkan yang baru belajar memasak.
Keistimewaan dadar jagung tidak hanya pada rasa dan teksturnya, tetapi juga pada bahan utamanya yang kaya nutrisi. Jagung manis merupakan sumber serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk tubuh. Ditambah dengan perpaduan bumbu-bumbu dapur yang mudah didapat, dadar jagung menjadi pilihan camilan yang lezat sekaligus sedikit lebih sehat.
Rahasia Kelezatan Dadar Jagung
Agar dadar jagung yang Anda buat memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan. Pertama, pemilihan jenis jagung sangat penting. Jagung manis pipil segar akan memberikan rasa manis alami dan tekstur yang lebih kenyal. Hindari menggunakan jagung yang terlalu tua karena bisa membuat dadar menjadi keras.
Kedua, adonan haruslah pas. Jangan terlalu encer agar tidak menyerap banyak minyak saat digoreng, namun juga jangan terlalu kental karena bisa membuat dadar menjadi padat. Proporsi tepung terigu dan tepung beras yang tepat akan memberikan kerenyahan yang diinginkan. Tepung beras berperan penting dalam menciptakan efek renyah pada permukaan dadar.
Ketiga, penggunaan bumbu yang tepat. Bawang merah, bawang putih, sedikit ketumbar, dan merica akan memberikan aroma harum dan rasa gurih yang khas. Tambahan irisan daun bawang dan seledri akan semakin memperkaya cita rasa dan memberikan sentuhan warna hijau yang menarik.
Cara Sederhana Memasak Dadar Jagung
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk memasak dadar jagung yang lezat dan anti gagal:
Bahan-Bahan:
- 2-3 buah jagung manis segar, pipil atau serut
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus (opsional)
- 1 butir telur
- 150-200 ml air (sesuaikan kekentalan)
- Bumbu Halus: 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1/2 sendok teh ketumbar bubuk, sedikit merica
- Garam secukupnya
- Gula pasir sejumput (untuk menyeimbangkan rasa manis jagung)
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Memasak:
- Siapkan wadah, campurkan jagung pipil/serut dengan bumbu halus, garam, gula pasir, irisan daun bawang, dan seledri. Aduk rata.
- Masukkan telur, aduk kembali hingga tercampur.
- Tambahkan tepung terigu dan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Ambil satu sendok sayur adonan dadar jagung, tuang perlahan ke dalam minyak panas. Pipihkan sedikit agar matang merata.
- Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan minyaknya.
- Dadar jagung siap disajikan selagi hangat.
Menyajikan dadar jagung hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit akan menambah kenikmatan tersendiri. Hidangan ini sangat cocok dinikmati saat cuaca mendung atau sebagai teman minum teh sore. Proses memasak dadar jagung yang mudah ini menjadikannya resep andalan yang bisa Anda coba kapan saja. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan dadar jagung terenak!