Rahasia Goreng Bakwan Renyah Sempurna

Bakwan Renyah

Ilustrasi bakwan renyah yang menggoda selera.

Siapa yang tidak suka bakwan? Gorengan renyah yang terbuat dari sayuran ini memang menjadi camilan favorit banyak orang. Namun, seringkali kita kesulitan mendapatkan tekstur yang benar-benar renyah tahan lama. Jangan khawatir! Artikel ini akan membagikan rahasia membuat goreng bakwan renyah yang anti gagal, dijamin bikin nagih!

Mengapa Bakwan Seringkali Lembek?

Ada beberapa faktor yang bisa menyebabkan bakwan menjadi lembek. Pertama, terlalu banyak air dalam adonan. Sayuran seperti kol dan wortel mengandung banyak air. Jika tidak dikelola dengan baik, air ini akan membuat adonan menjadi encer dan bakwan jadi lembek saat digoreng. Kedua, penggunaan tepung yang kurang tepat atau perbandingan yang salah juga bisa mempengaruhi kerenyahan. Ketiga, suhu minyak goreng yang tidak stabil. Minyak yang kurang panas membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek, sementara minyak yang terlalu panas bisa membuat luar gosong tapi dalamnya belum matang.

Bahan-Bahan untuk Bakwan Renyah

Untuk membuat sekitar 15-20 buah bakwan, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Cara Membuat Goreng Bakwan Renyah

Ikuti langkah-langkah ini dengan cermat untuk hasil yang maksimal:

  1. Siapkan Adonan Kering: Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder (jika pakai), kunyit bubuk, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
  2. Masukkan Sayuran: Masukkan irisan daun bawang, wortel serut, dan kol iris ke dalam campuran tepung. Aduk sebentar hingga sayuran sedikit terlapisi tepung.
  3. Buat Adonan Basah: Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental. Konsistensinya harus bisa menempel pada sayuran namun tidak menggumpal. Jika menggunakan tauge, masukkan di tahap ini dan aduk perlahan.
  4. Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Gunakan minyak yang cukup banyak agar bakwan terendam sempurna.
  5. Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan di satu sisi, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan agar suhu minyak tetap stabil.
  6. Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
  7. Sajikan: Sajikan bakwan selagi hangat bersama cabai rawit, saus sambal, atau lontong.

Tips Tambahan untuk Bakwan Super Renyah

1. Gunakan Tepung Beras: Kombinasi tepung terigu dan tepung beras adalah kunci utama kerenyahan. Tepung beras memberikan tekstur yang lebih garing dan tahan lama.

2. Air Dingin: Menggunakan air dingin untuk adonan membantu menjaga adonan tetap kokoh dan tidak terlalu lembek saat bertemu minyak panas.

3. Jangan Terlalu Banyak Air: Perhatikan kekentalan adonan. Jika terlalu encer, bakwan akan menyerap minyak dan menjadi lembek.

4. Minyak Panas dan Cukup: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng dan gunakan minyak yang cukup agar bakwan terendam. Ini penting agar bakwan matang merata dan renyah.

5. Goreng dalam Porsi Kecil: Jangan menggoreng terlalu banyak bakwan sekaligus. Ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan kurang renyah.

6. Tiriskan dengan Benar: Tiriskan bakwan di rak kawat, bukan langsung ditumpuk di piring, agar uap panas tidak membuatnya lembek kembali.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda kini bisa membuat goreng bakwan renyah yang nikmat kapan saja. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!

Related Posts