Siapa yang tidak suka bakwan goreng? Camilan renyah dengan berbagai isian sayuran ini selalu menjadi favorit banyak orang. Baik dinikmati saat santai sore hari, teman makan nasi, atau sekadar pengganjal lapar, bakwan goreng selalu berhasil memanjakan lidah. Namun, tidak jarang kita menemui bakwan yang kurang renyah atau cepat lembek. Jangan khawatir! Kali ini kita akan mengupas tuntas rahasia membuat bakwan goreng renyah yang tahan lama dan pastinya menggugah selera.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
1/2 bonggol kol, iris tipis memanjang
1 batang daun bawang, iris halus
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras
1/2 sendok teh baking powder (opsional, untuk tambahan kerenyahan)
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Air dingin secukupnya (sekitar 150-200 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Renyah
Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran. Iris wortel dan kol setipis mungkin agar cepat matang dan renyah. Cincang halus daun bawang.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder (jika pakai), bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Menambahkan Air Dingin: Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kental namun tidak terlalu padat. Penggunaan air dingin adalah salah satu kunci agar adonan lebih renyah. Konsistensi adonan harus pas, tidak terlalu cair agar tidak menyerap minyak banyak, dan tidak terlalu kental agar isian sayuran tetap terasa.
Mencampurkan Sayuran: Masukkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan. Pastikan adonan melapisi sayuran, bukan sebaliknya.
Proses Menggoreng: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan.
Membentuk dan Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng beberapa bakwan sekaligus, jangan terlalu penuh agar matang merata dan kerenyahannya terjaga.
Memastikan Kerenyahan: Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan terlihat kokoh. Balik sesekali agar matang sempurna di kedua sisinya. Tiriskan bakwan yang sudah matang di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Menggunakan rak kawat akan membantu sirkulasi udara sehingga bakwan tetap renyah.
Sajikan Segera: Bakwan goreng renyah paling nikmat disajikan selagi hangat. Anda bisa menyajikannya dengan cabai rawit, saus sambal, atau bumbu kacang.
Beberapa tips tambahan untuk mendapatkan hasil bakwan goreng yang sempurna: Gunakan air es atau air dingin saat membuat adonan, jangan menggoreng bakwan dalam minyak yang kurang panas, dan jangan terlalu sering membolak-balik bakwan saat digoreng agar tidak menyerap banyak minyak. Menambahkan sedikit tepung beras akan memberikan tekstur yang lebih renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu. Jika suka, Anda bisa menambahkan udang cincang atau irisan pentol ke dalam adonan untuk variasi rasa. Selamat mencoba resep bakwan goreng renyah ini!