Siapa yang tidak mengenal kelezatan merhaba baklava? Kata "merhaba" dalam bahasa Turki berarti "halo" atau "selamat datang", dan ketika diucapkan bersamaan dengan "baklava", ia membangkitkan gambaran tentang suguhan manis yang kaya rasa dan aroma. Baklava, manisan berlapis yang terkenal di seluruh dunia, memiliki akar sejarah yang panjang dan mendalam di Timur Tengah, Balkan, dan tentu saja, Turki. Ini bukan sekadar kue, melainkan sebuah karya seni kuliner yang membutuhkan ketelitian, kesabaran, dan cinta dalam pembuatannya.
Inti dari merhaba baklava terletak pada lapisan adonan filo yang tipis nan renyah. Adonan ini, yang dikenal dengan kesulitannya dalam pembuatan, memberikan tekstur unik yang pecah di mulut setiap kali digigit. Ratusan bahkan ribuan lapisan tipis adonan disatukan dengan mentega cair yang kaya, menciptakan fondasi yang rapuh namun kuat. Di antara lapisan-lapisan ini, terhampar isian kacang-kacangan yang melimpah, biasanya terdiri dari kenari atau pistachio cincang halus. Kacang-kacangan ini tidak hanya menambahkan kekayaan rasa dan tekstur, tetapi juga memberikan nuansa gurih yang menyeimbangkan manisnya sirup.
Setelah dipanggang hingga berwarna keemasan yang sempurna, merhaba baklava disiram dengan sirup yang manis dan harum. Sirup ini biasanya terbuat dari campuran air, gula, dan seringkali diberi aroma tambahan seperti air mawar, air jeruk, atau bahkan sedikit kayu manis. Sirup inilah yang meresap ke dalam setiap lapisan adonan dan kacang, memberikan rasa manis yang mendalam dan kelembaban yang membuatnya tidak kering. Setiap potongan baklava adalah simfoni rasa dan tekstur: kerenyahan adonan filo, kekayaan kacang, dan manisnya sirup yang menyelimuti lidah.
Tradisi menyajikan baklava di Turki sangatlah kaya. Ia sering menjadi suguhan istimewa saat perayaan hari raya, pertemuan keluarga, atau bahkan sebagai hadiah. Menyantap merhaba baklava bukan hanya soal menikmati rasa, tetapi juga tentang merasakan kehangatan tradisi dan keramahan budaya Turki. Menawarkan dan menerima baklava adalah tanda persahabatan dan rasa hormat. Di berbagai daerah di Turki, Anda akan menemukan variasi baklava yang unik, mulai dari baklava pistachio yang terkenal dari Gaziantep hingga varian dengan bahan-bahan lokal lainnya. Setiap daerah bangga dengan resep turun-temurun mereka, menambah kekayaan dunia baklava.
Jika Anda pernah berkesempatan merasakan merhaba baklava, Anda akan mengerti mengapa hidangan ini begitu dicintai. Kelezatan tak lekang oleh waktu ini terus memikat selera orang dari berbagai belahan dunia. Ia adalah pengingat akan kekayaan warisan kuliner Turki dan keindahan kesederhanaan bahan-bahan berkualitas yang diolah dengan penuh dedikasi. Jadi, lain kali Anda menjumpai hidangan ini, jangan ragu untuk menyapanya dengan "Merhaba Baklava!" dan nikmati setiap gigitan dari keajaiban manisan ini.