Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah yang cocok disantap kapan saja ini memang selalu menggoda. Salah satu varian bakwan yang populer dan mudah dibuat adalah bakwan kol. Dengan bahan utama yang mudah didapat dan cara pembuatan yang simpel, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
1/2 bonggol kol ukuran sedang, iris tipis memanjang
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 buah wortel ukuran kecil, parut kasar atau iris korek api tipis
1 batang daun bawang, iris halus
1-2 batang seledri, iris halus (opsional, untuk aroma)
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Air dingin secukupnya (sekitar 100-150 ml, sesuaikan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Kol
Persiapan Sayuran: Cuci bersih kol, wortel, daun bawang, dan seledri. Iris kol tipis memanjang, parut kasar atau iris korek api wortel, iris halus daun bawang dan seledri. Sisihkan.
Membuat Adonan Tepung: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata bahan kering.
Mencampur Adonan: Masukkan irisan kol, wortel parut, daun bawang, dan seledri ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut tepung.
Menambahkan Air: Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan cukup melapisi sayuran. Hindari adonan terlalu encer atau terlalu kental. Konsistensinya harus pas agar bakwan renyah dan tidak lembek. Adonan yang terlalu banyak air akan membuat bakwan sulit renyah.
Memanaskan Minyak: Siapkan wajan datar atau penggorengan dengan api sedang. Tuang minyak goreng secukupnya hingga cukup banyak untuk menggoreng. Panaskan minyak hingga benar-benar panas. Tanda minyak panas adalah ketika Anda memasukkan sedikit adonan ke dalamnya, adonan akan langsung mengapung dan berbuih.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan atau gunakan tangan untuk membentuk bakwan sesuai selera. Masukkan adonan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak mengisi wajan agar bakwan matang merata dan tidak saling menempel. Goreng hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan.
Membalik dan Meniriskan: Balik bakwan dengan hati-hati menggunakan spatula. Goreng hingga sisi lainnya juga matang dan berwarna cokelat keemasan. Angkat bakwan menggunakan saringan minyak dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan kol siap disajikan selagi hangat bersama cabai rawit, saus sambal, atau lontong. Kelezatan dan kerenyahannya pasti akan disukai!
Tips Agar Bakwan Super Renyah
Gunakan air dingin untuk adonan, ini membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
Jangan membuat adonan terlalu cair. Adonan yang pas akan melapisi sayuran dengan baik.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
Jangan menggoreng terlalu banyak bakwan dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil.
Tambahkan sedikit tepung beras ke dalam adonan, ini kunci kerenyahan ekstra.
Membuat bakwan kol sendiri ternyata sangat mudah dan menyenangkan. Dengan sedikit sentuhan kreatif dan tips yang tepat, Anda bisa menghasilkan bakwan yang tidak kalah lezat dari yang dijual di pasaran. Selamat mencoba!