Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan gurih yang terbuat dari campuran sayuran dan adonan tepung ini memang menjadi favorit banyak orang. Namun, terkadang membuat bakwan yang kriuk sempurna bisa menjadi tantangan tersendiri. Ada yang terlalu lembek, ada pula yang cepat melempem. Jangan khawatir! Kali ini, kita akan mengupas tuntas rahasia membuat bakwan kriuk yang renyah tahan lama.
Bahan-Bahan Wajib untuk Bakwan Kriuk
Sayuran segar pilihan: wortel parut kasar, kol iris tipis, tauge, daun bawang iris tipis, atau sesuai selera Anda.
Tepung terigu secukupnya (sekitar 10-15 sendok makan untuk satu porsi sayuran).
Air es secukupnya. Air es membantu adonan tetap dingin dan menghasilkan tekstur renyah.
Minyak goreng yang cukup banyak.
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Kriuk Sempurna
Siapkan semua sayuran yang sudah dibersihkan dan dipotong sesuai selera.
Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
Masukkan bumbu halus (bawang putih, merica, ketumbar, garam), dan kaldu bubuk (jika menggunakan) ke dalam campuran tepung.
Tambahkan telur ke dalam adonan tepung. Aduk rata.
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan tidak menggumpal. Konsistensi adonan harus pas, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental, agar bisa menempel sempurna pada sayuran.
Masukkan sayuran ke dalam adonan tepung. Aduk hingga semua sayuran terbalut rata oleh adonan.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang-besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bagian bawah berwarna kuning keemasan.
Balik bakwan dan goreng hingga matang merata dan berwarna cokelat keemasan. Usahakan jangan terlalu banyak membalik bakwan agar tidak menyerap banyak minyak.
Angkat bakwan dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan bakwan selagi hangat agar kerenyahannya maksimal.
Beberapa tips tambahan untuk mendapatkan bakwan yang super kriuk:
Pastikan sayuran dalam keadaan kering sebelum dicampur adonan. Kelembaban sayuran bisa membuat bakwan cepat lembek.
Gunakan perbandingan tepung terigu dan tepung beras yang tepat. Kunci utamanya ada pada penggunaan tepung beras.
Adonan sebaiknya tidak dibuat terlalu lama sebelum digoreng.
Gunakan api yang cukup besar saat menggoreng agar bakwan matang cepat dan luarnya kriuk sementara dalamnya tetap juicy.
Jangan menggoreng bakwan terlalu banyak dalam satu waktu. Ini bisa menurunkan suhu minyak dan membuat bakwan menyerap banyak minyak serta menjadi kurang kriuk.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda dijamin bisa membuat bakwan kriuk yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan nikmati hidangan camilan favorit keluarga Anda!