Resep Cara Membuat Pempek Palembang Lezat di Rumah

Pempek, kuliner legendaris asal Palembang, tak hanya menggugah selera tetapi juga sarat akan sejarah. Kelezatan ikan tenggiri yang dipadukan dengan sagu, lalu digoreng hingga renyah dan disajikan dengan kuah cuka khas yang asam manis pedas, menjadikannya idola banyak orang. Memiliki cita rasa yang unik dan tekstur yang kenyal, pempek kini bisa dinikmati di berbagai penjuru negeri. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat hidangan istimewa ini sendiri di rumah, jangan khawatir, resep cara membuat pempek ini cukup mudah diikuti dan hasilnya tak kalah lezat dengan pempek dari restoran ternama.

Bahan-Bahan Pempek Ikan

• 500 gram daging ikan tenggiri segar (haluskan)
• 250-300 gram tepung sagu tani
• 100 ml air es
• 2 sendok makan tepung tapioka (untuk lumuran agar tidak lengket)
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh penyedap rasa (opsional)
• 1 butir telur

Cara Membuat Adonan Pempek

1. Pertama, campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan bersama bawang putih halus, garam, dan penyedap rasa (jika pakai). Aduk rata hingga menjadi adonan yang lengket.
2. Masukkan telur, aduk kembali hingga tercampur merata.
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Adonan seharusnya terasa lembut dan tidak terlalu keras.
4. Perlahan, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk. Penting untuk tidak memasukkan semua sagu sekaligus agar adonan tidak keras. Konsistensi yang tepat adalah adonan yang masih sedikit lengket namun bisa dibentuk.

Membentuk Pempek

Siapkan wadah berisi tepung tapioka untuk melapisi tangan agar adonan tidak lengket. Bentuk adonan sesuai selera. Beberapa bentuk pempek yang populer antara lain:

• Pempek Lenjer: Bentuk adonan memanjang seperti lontong.
• Pempek Kapal Selam: Ambil adonan secukupnya, bentuk seperti mangkuk, lalu isi dengan telur ayam rebus utuh, kemudian tutup rapat dan bulatkan kembali.
• Pempek Kulit: Adonan dicampur kulit ikan yang sudah digiling halus.
• Pempek Telur Kecil: Ambil adonan, pipihkan, isi dengan kocokan telur, lalu tutup dan bentuk.

Setelah dibentuk, rebus pempek dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak agar tidak saling menempel. Rebus hingga mengapung, pertanda pempek sudah matang. Angkat dan tiriskan.

Menggoreng Pempek

Untuk penyajian, pempek yang sudah direbus bisa langsung digoreng atau disimpan terlebih dahulu. Goreng pempek dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Sajikan pempek goreng selagi hangat bersama kuah cuka yang menggugah selera, irisan timun segar, dan mi kuning rebus atau bihun. Resep cara membuat pempek ini adalah langkah awal untuk Anda mencicipi kelezatan sejati Palembang langsung dari dapur Anda sendiri. Selamat mencoba!