Dadar jagung, atau bakwan jagung, adalah jajanan favorit banyak orang. Camilan renyah dengan rasa manis gurih dari jagung ini sangat cocok dinikmati kapan saja, baik saat santai, berkumpul bersama keluarga, atau sebagai teman minum teh di sore hari. Membuatnya pun ternyata tidak sulit, bahkan bagi pemula sekalipun. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan dadar jagung lezat di rumah.
Bahan-bahan
2 buah jagung manis, pipil atau serut
100 gram tepung terigu serbaguna
3 sendok makan tepung beras (untuk hasil lebih krispi)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Daun bawang, iris tipis (opsional, untuk aroma dan warna)
Air secukupnya (sekitar 50-75 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Dadar Jagung
Siapkan Adonan Basah: Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Jagung: Masukkan jagung pipil atau serut ke dalam adonan tepung. Jika menggunakan daun bawang, masukkan juga irisan daun bawang. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan jagung terlapisi tepung.
Atur Kekentalan: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak menyebar saat digoreng, namun juga tidak terlalu kental agar dadar tidak keras. Kekentalan yang pas adalah ketika adonan bisa menempel pada jagung dan membentuk lapisan tipis.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar dadar jagung terendam sebagian atau seluruhnya.
Goreng Dadar Jagung: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Bentuk agak pipih atau biarkan sedikit bergelombang sesuai selera. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan dan kokoh.
Balik dan Goreng Sisi Lain: Balik dadar jagung dengan hati-hati menggunakan spatula. Goreng sisi lainnya hingga matang sempurna dan berwarna kuning kecoklatan.
Tiriskan: Angkat dadar jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
Sajikan: Dadar jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan sambal, saus sambal, atau cabai rawit hijau untuk sensasi pedas yang menggugah selera.
Tips Tambahan untuk Dadar Jagung Sempurna
Gunakan jagung manis segar untuk rasa terbaik. Anda bisa memotongnya kasar atau menyerutnya untuk tekstur yang berbeda.
Penambahan tepung beras sangat membantu membuat dadar jagung menjadi lebih krispi di luar.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah semua bahan tercampur. Mengaduk berlebihan dapat membuat dadar menjadi kurang renyah.
Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng. Minyak yang kurang panas akan membuat dadar menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Hindari menggoreng terlalu banyak dadar sekaligus dalam satu wajan. Ini bisa menurunkan suhu minyak dan membuat dadar tidak matang merata atau menjadi lembek.
Membuat dadar jagung adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati manisnya jagung manis. Dengan sedikit kreativitas dan bahan-bahan dasar, Anda bisa menghasilkan hidangan yang disukai semua kalangan. Selamat mencoba!