Siapa yang tidak suka bakpao? Makanan tradisional yang empuk ini selalu menjadi favorit banyak orang, baik anak-anak maupun orang dewasa. Variasi isiannya yang beragam membuat bakpao semakin menarik. Kali ini, kita akan belajar cara membuat bakpao lipat yang tidak hanya lezat tapi juga memiliki tampilan yang cantik dan rapi. Teknik melipat yang tepat akan membuat bakpao Anda terlihat profesional.
Anda bisa mengganti isian ini dengan isian favorit lainnya seperti kacang hijau, daging cincang, atau selai.
Dalam wadah, campurkan ragi instan dengan sedikit gula pasir dan air hangat (sekitar 50 ml dari total air). Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi aktif.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata.
Tuang campuran ragi yang sudah aktif dan sisa air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Terakhir, masukkan minyak sayur atau mentega cair, uleni kembali hingga benar-benar tercampur rata dan elastis.
Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain bersih yang lembab. Diamkan di tempat hangat selama 45-60 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Campurkan coklat cincang dan margarin dalam wadah tahan panas. Lelehkan dengan cara ditim (masukkan wadah ke dalam panci berisi air mendidih, jangan sampai air menyentuh dasar wadah coklat) atau gunakan microwave. Aduk rata hingga coklat dan margarin meleleh sempurna. Jika suka, tambahkan susu kental manis. Dinginkan hingga agak mengental dan mudah dibentuk.
Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan gasnya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran bakpao yang diinginkan. Bulatkan masing-masing bagian.
Ambil satu bulatan adonan, pipihkan hingga membentuk lingkaran. Letakkan isian coklat secukupnya di tengahnya.
Teknik Melipat:
Susun bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau loyang yang sudah diolesi sedikit minyak. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi. Tutup kembali dengan kain bersih dan diamkan selama 15-20 menit hingga mengembang lagi.
Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uapnya banyak. Alasi tutup kukusan dengan kain bersih agar air tidak menetes ke bakpao. Kukus bakpao dengan api sedang selama 10-12 menit atau hingga matang. Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering saat proses mengukus.
Tips: Untuk mendapatkan warna putih yang cerah pada bakpao, pastikan Anda menggunakan api sedang saat mengukus dan tutup kukusan dilapisi kain agar tidak ada embun yang menetes langsung ke permukaan bakpao.
Selamat mencoba membuat bakpao lipat di rumah! Dengan sedikit latihan, Anda akan mahir membuat bakpao yang lembut, empuk, dan tampilannya cantik. Bakpao lipat ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan hangat bersama keluarga tercinta.