Pia adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah seperti Yogyakarta. Dikenal dengan kulitnya yang renyah berlapis-lapis dan isiannya yang manis, pia selalu berhasil menggugah selera. Membuat pia di rumah mungkin terdengar rumit, namun dengan panduan yang tepat, Anda bisa menghasilkan pia yang tak kalah lezat dari yang dijual di toko. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat pia yang sempurna.
Ada banyak alasan mengapa Anda ingin mencoba membuat pia sendiri. Pertama, Anda bisa mengontrol kualitas bahan yang digunakan, memastikan pia Anda lebih sehat dan higienis. Kedua, Anda bisa berkreasi dengan berbagai pilihan isian, mulai dari kacang hijau klasik, cokelat, keju, hingga rasa-rasa modern seperti durian atau matcha. Terakhir, tentu saja kepuasan tersendiri saat berhasil menciptakan hidangan lezat dari tangan sendiri.
Untuk membuat pia yang renyah, Anda membutuhkan dua adonan utama: adonan kulit dan adonan isian. Keduanya harus disiapkan dengan cermat agar menghasilkan tekstur dan rasa yang optimal.
Pertama, rendam kacang hijau semalaman, lalu kukus hingga empuk. Haluskan kacang hijau selagi panas, campurkan dengan gula pasir, margarin, susu kental manis (jika pakai), dan sedikit garam. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di wajan. Dinginkan dan timbang sesuai ukuran yang diinginkan.
Campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam. Masukkan margarin, aduk rata hingga berbutir. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Diamkan adonan selama 15 menit.
Campurkan tepung terigu dengan minyak sayur. Aduk rata hingga membentuk adonan yang bisa dibentuk.
Bagi adonan kulit luar dan kulit dalam menjadi beberapa bagian yang sama. Pipihkan adonan kulit luar, lalu masukkan adonan kulit dalam ke tengahnya. Lipat dan pipihkan berulang kali hingga terbentuk lapisan-lapisan yang tipis. Gulung adonan, lalu pipihkan lagi. Beri isian di tengahnya, lalu lipat dan rapatkan hingga isian tertutup sempurna. Pipihkan perlahan hingga membentuk pia.
Olesi permukaan pia dengan kuning telur agar warnanya cantik saat matang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu sekitar 180-200 derajat Celsius selama kurang lebih 20-30 menit atau hingga matang dan berwarna kecoklatan. Pastikan pia matang merata agar kulitnya renyah.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan tips tambahan, Anda kini siap membuat pia yang lezat dan renyah di rumah. Selamat mencoba dan menikmati hasil kreasi Anda!