Siapa yang tidak suka camilan renyah seperti bakwan? Khususnya bakwan sayur kol, hidangan sederhana namun selalu menggoda selera. Dengan tekstur luarnya yang kriuk dan isian sayuran yang lembut, bakwan menjadi teman sempurna saat santai atau sebagai pendamping hidangan utama. Membuat bakwan sayur kol di rumah ternyata tidaklah sulit, bahkan bagi Anda yang baru belajar memasak. Kuncinya ada pada adonan yang pas dan teknik menggoreng yang tepat. Mari kita simak cara membuatnya agar hasilnya maksimal!
Cuci bersih kol dan wortel. Iris kol tipis-tipis seperti biasa saat membuat bakwan. Iris wortel berbentuk korek api tipis. Cincang halus daun bawang. Campurkan semua sayuran dalam wadah besar.
Haluskan bawang putih, merica, dan garam (serta kunyit jika pakai) menggunakan cobek atau blender. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan telur, bumbu halus, dan aduk rata. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar menempel pada sayuran, namun juga tidak terlalu kental agar tidak mengeras.
Masukkan campuran sayuran (kol, wortel, daun bawang) ke dalam adonan basah. Aduk perlahan hingga semua sayuran terlumuri adonan secara merata. Pastikan adonan tidak terlalu banyak agar sayuran tetap terasa, bukan didominasi tepung.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak menggunakan wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan bakwan. Gunakan api sedang cenderung besar agar bakwan matang merata dan renyah.
Ambil satu sendok sayur penuh adonan yang sudah tercampur sayuran, lalu tuangkan perlahan ke dalam minyak panas. Ratakan sedikit dengan punggung sendok agar bentuknya lebih pipih dan mudah matang merata. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan di satu sisi, lalu balik. Goreng hingga kedua sisi matang sempurna dan teksturnya renyah.
Angkat bakwan yang sudah matang menggunakan saringan atau serok. Tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur agar tetap renyah. Bakwan sayur kol siap disajikan selagi hangat.
Membuat bakwan sayur kol sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan hasilnya jauh lebih memuaskan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan tips-tips kerenyahannya, Anda akan bisa menyajikan bakwan yang lezat untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!