Bakwan, siapa yang tak kenal camilan renyah ini? Tambahan ebi atau udang kering akan memberikan sentuhan gurih yang khas dan aroma menggugah selera. Membuat bakwan ebi sendiri di rumah ternyata sangat mudah, lho! Cocok dinikmati saat santai bersama keluarga atau sebagai lauk pelengkap nasi hangat.
Mengapa Bakwan Ebi Begitu Spesial?
Kombinasi sayuran segar seperti wortel, kol, dan tauge yang dipadukan dengan adonan tepung yang renyah memang sudah menjadi favorit banyak orang. Namun, dengan menambahkan ebi yang sudah dihaluskan atau dicincang kasar, bakwan akan memiliki rasa umami yang lebih kaya dan aroma seafood yang khas. Teksturnya pun menjadi lebih menarik.
Tips Mendapatkan Bakwan yang Renyah
Kunci utama bakwan renyah adalah adonan yang tidak terlalu encer, penggunaan minyak yang cukup panas saat menggoreng, dan teknik menggoreng yang tepat. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan adonan agar bakwan bisa mengembang sempurna dan tidak menyerap banyak minyak.
Resep Bakwan Ebi Sederhana dan Lezat
Bahan-bahan:
150 gram udang rebon (ebi), rendam air panas sebentar lalu tiriskan, haluskan/cincang kasar
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
1/4 kol ukuran sedang, iris tipis
100 gram tauge
2 batang daun bawang, iris tipis
150 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung beras (opsional, untuk menambah kerenyahan)
1/2 sendok teh bubuk ketumbar
1/4 sendok teh bubuk merica
1 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sedikit saja untuk penyeimbang rasa)
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml atau hingga kekentalan pas)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika pakai), bubuk ketumbar, bubuk merica, garam, gula pasir, dan bawang putih halus. Aduk rata.
Masukkan udang rebon (ebi) yang sudah dihaluskan, wortel, kol, daun bawang, dan tauge ke dalam campuran tepung. Aduk rata sebentar.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental namun masih bisa diaduk. Jangan terlalu encer, agar bakwan tidak lembek.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas.
Ambil satu sendok sayur adonan, masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan dalam satu waktu agar bakwan matang merata dan tidak menempel.
Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan saringan atau alas tisu dapur.
Sajikan bakwan ebi selagi hangat bersama sambal atau cabai rawit hijau.
Variasi dan Tips Tambahan
Anda bisa menambahkan sayuran lain sesuai selera, seperti buncis yang diiris tipis atau sedikit daun seledri untuk aroma yang lebih segar. Pastikan semua sayuran dalam keadaan kering sebelum dicampur dengan adonan agar adonan tidak terlalu encer dan bakwan lebih renyah.
Jika ingin aroma ebi lebih kuat, Anda bisa menggoreng ebi sebentar sebelum dihaluskan. Untuk mendapatkan bentuk bakwan yang lebih menarik, Anda bisa menggunakan cetakan atau sekadar membentuknya dengan sendok.
Selamat mencoba resep bakwan ebi ini. Semoga keluarga di rumah menyukainya!