Siapa yang tidak suka dengan bakwan? Camilan gurih ini selalu jadi favorit, baik saat santai maupun jadi pelengkap hidangan. Namun, terkadang bakwan yang dibuat jadi lembek atau kurang renyah. Jangan khawatir! Dengan sedikit sentuhan rahasia, Anda bisa menciptakan resep bakwan enak renyah yang anti gagal. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat bakwan yang super kriuk di setiap gigitan.
Mengapa Bakwan Kadang Tidak Renyah?
Ada beberapa faktor yang seringkali membuat bakwan menjadi lembek. Salah satunya adalah terlalu banyak cairan dalam adonan, baik dari sayuran maupun air yang ditambahkan. Selain itu, suhu minyak yang kurang panas saat menggoreng juga bisa menyebabkan bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi tidak renyah. Terakhir, adonan yang didiamkan terlalu lama sebelum digoreng juga berpotensi menurunkan kerenyahannya.
Bahan-Bahan Utama
250 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (penting untuk kerenyahan ekstra)
1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api tipis
100 gram kol, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
100 ml air es (atau secukupnya hingga kekentalan pas)
1 butir telur, kocok lepas
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Bakwan Renyah
Persiapan Adonan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus (bawang putih yang sudah dihaluskan, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk jika pakai). Aduk rata.
Tambahkan Bahan Basah: Masukkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
Masukkan Sayuran: Tambahkan irisan wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk hingga semua sayuran terbalut rata dengan adonan tepung.
Atur Kekentalan: Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Penting untuk tidak menuang semua air sekaligus. Adonan yang ideal adalah yang cukup kental untuk melapisi sayuran tetapi tidak terlalu encer. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung terigu. Tips Kerenyahan: Penggunaan air es membantu adonan menjadi lebih renyah.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung besar hingga benar-benar panas. Cara mengeceknya: ambil sedikit adonan, jika langsung mengapung dan berdesis, berarti minyak sudah siap.
Menggoreng Bakwan: Ambil sesendok adonan sayuran, masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata di kedua sisinya. Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang sempurna.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan enak renyah siap disajikan selagi hangat bersama saus sambal atau cabai rawit.
Membuat bakwan yang enak dan renyah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya terletak pada penggunaan campuran tepung yang tepat (terigu dan beras), kekentalan adonan yang pas, serta teknik menggoreng dengan minyak panas. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda akan dapat menyajikan bakwan yang selalu sukses memikat selera.