Cara Membuat Bakwan Ubi Kayu yang Renyah dan Lezat
Bakwan ubi kayu, atau yang dikenal juga sebagai perkedel singkong, adalah camilan tradisional yang sangat digemari di Indonesia. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya pilihan favorit untuk teman ngopi atau sekadar cemilan santai. Berbeda dengan bakwan sayur pada umumnya, bakwan ubi kayu menawarkan cita rasa unik yang berasal dari ubi kayu (singkong). Proses pembuatannya pun relatif mudah dan bahan-bahannya mudah ditemukan. Yuk, mari kita simak cara membuat bakwan ubi kayu yang lezat ini.
Bahan-Bahan
500 gram ubi kayu (singkong), kupas dan parut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus (opsional)
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
1 butir telur (opsional, untuk menambah kelembutan dan kekayaan rasa)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Ubi Kayu: Setelah ubi kayu dikupas, parut kasar. Anda bisa menggunakan parutan keju atau alat pemarut khusus. Pindahkan parutan ubi kayu ke dalam wadah bersih.
Buang Air Ubi Kayu (Opsional tapi disarankan): Ubi kayu memiliki kandungan air yang cukup banyak. Untuk hasil bakwan yang lebih renyah, remas-remas parutan ubi kayu dengan sedikit garam untuk mengeluarkan kelebihan airnya. Buang air yang terkumpul. Namun, jika Anda suka bakwan yang lebih lembut, Anda bisa melewatkan langkah ini.
Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata.
Masukkan Bumbu Halus dan Sayuran: Tambahkan bawang putih halus ke dalam parutan ubi kayu. Masukkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk rata.
Gabungkan Semua Bahan: Tuangkan campuran tepung dan bumbu ke dalam wadah ubi kayu. Jika menggunakan telur, kocok lepas telur terlebih dahulu lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental. Jangan terlalu lama mengaduk agar bakwan tidak keras.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
Proses Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Bentuk adonan agar pipih dan tidak terlalu tebal agar matang merata. Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisinya.
Tiriskan: Angkat bakwan ubi kayu yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas minyak atau rak kawat agar minyak berlebih terserap.
Sajikan: Bakwan ubi kayu siap disajikan selagi hangat bersama sambal kecap, saus sambal, atau cabai rawit hijau.
Tips Tambahan untuk Bakwan Ubi Kayu Sempurna
Konsistensi Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu encer agar tidak buyar saat digoreng, namun juga tidak terlalu kering agar tidak keras. Kekentalan yang pas seperti adonan pisang goreng biasanya sudah cukup.
Suhu Minyak yang Tepat: Gunakan api sedang saat menggoreng. Api yang terlalu besar akan membuat bakwan cepat gosong di luar namun belum matang di dalam. Api yang terlalu kecil akan membuat bakwan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Jangan Terlalu Banyak Menggoreng Sekaligus: Menggoreng bakwan terlalu banyak dalam satu waktu akan menurunkan suhu minyak, sehingga bakwan tidak renyah dan bisa menyerap banyak minyak.
Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan sedikit parutan kelapa untuk aroma dan rasa yang lebih khas, atau sedikit bumbu kari untuk sentuhan rasa yang berbeda.
Membuat bakwan ubi kayu ternyata tidak sulit, bukan? Dengan sedikit sentuhan kreativitas dan kesabaran, Anda bisa menyajikan camilan lezat ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!