Siapa yang tidak suka bakwan? Camilan renyah dan gurih ini memang selalu jadi favorit. Kali ini, kita akan membuat variasi bakwan yang tak kalah nikmat, yaitu Bakwan Ikan Teri. Perpaduan renyahnya adonan bakwan dengan gurihnya ikan teri dan aroma kucai yang segar akan membuat Anda ketagihan.
Resep ini cukup mudah diikuti, bahkan bagi pemula. Anda bisa menyajikannya sebagai camilan teman minum kopi atau teh, atau sebagai lauk pendamping nasi hangat. Kelezatan bakwan ikan teri ini tak hanya berasal dari bahan-bahannya, tetapi juga dari teknik menggoreng yang tepat agar hasilnya benar-benar crispy.
Bahan-Bahan Utama
Tepung Terigu: 150 gram (sekitar 15 sdm)
Tepung Beras: 50 gram (sekitar 5 sdm)
Ikan Teri Medan/Nasi: 50 gram, bilas air hangat lalu tiriskan
Daun Kucai: 50 gram, iris tipis (jika tidak ada, bisa diganti daun bawang secukupnya)
Wortel: 1 buah ukuran kecil, serut halus atau potong korek api sangat tipis
Bumbu Halus:
Bawang Putih: 3 siung
Bawang Merah: 1 siung (opsional, untuk aroma)
Kemiri: 1 butir
Ketumbar Bubuk: 1/2 sdt
Garam: secukupnya
Merica Bubuk: secukupnya
Air Es/Air Dingin: sekitar 200-250 ml (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak Goreng: secukupnya, untuk menggoreng
Cara Membuat Bakwan Ikan Teri
Siapkan Adonan: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Tambahkan Air: Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Kekentalan adonan sebaiknya tidak terlalu encer agar tidak mudah pecah saat digoreng.
Masukkan Bahan Lain: Masukkan ikan teri yang sudah ditiriskan, irisan daun kucai, dan wortel serut ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang di kedua sisinya. Anda bisa menggoreng beberapa buah sekaligus, tapi jangan terlalu penuh agar bakwan matang merata dan tidak menempel satu sama lain.
Tiriskan: Angkat bakwan yang sudah matang menggunakan saringan atau penjepit, lalu tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Hal ini penting agar bakwan tetap renyah.
Sajikan: Bakwan ikan teri siap disajikan selagi hangat dengan sambal favorit Anda, seperti sambal kecap atau sambal rawit.
Tips agar Bakwan Lebih Crispy: Gunakan air es untuk adonan, pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng, dan jangan menggoreng terlalu banyak bakwan dalam satu waktu. Anda juga bisa menambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan untuk hasil yang lebih mengembang dan renyah.
Membuat bakwan ikan teri ini sangat menyenangkan. Aroma gurih dari ikan teri yang berpadu dengan segarnya daun kucai akan menggugah selera siapa saja. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan cita rasa asin gurih yang pas, menjadikan camilan ini sempurna untuk dinikmati kapan saja.
Ikan teri sendiri kaya akan protein dan kalsium, sehingga bakwan ini bukan hanya lezat tetapi juga memberikan nutrisi tambahan. Dengan sedikit usaha di dapur, Anda bisa menyajikan kudapan istimewa yang disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba!