Siapa yang tidak suka camilan gurih dan renyah? Bakwan jagung, atau perkedel jagung, adalah salah satu jajanan pasar yang selalu dinanti. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menciptakan bakwan jagung yang tidak hanya lezat tapi juga memiliki tekstur renyah yang memanjakan lidah. Cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh di sore hari atau lauk pendamping nasi hangat.
Bahan-bahan untuk Bakwan Jagung Renyah
2 buah jagung manis, pipil (sekitar 250-300 gram)
100 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung beras (untuk kerenyahan ekstra)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, iris tipis
2 batang daun bawang, iris halus
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Secukupnya air es (sekitar 50-75 ml)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Bakwan Jagung Renyah
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa memotong beberapa biji jagung secara kasar untuk memberikan tekstur yang lebih bervariasi pada bakwan.
Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
Tambahkan Bahan Basah: Masukkan telur, bawang putih halus, bawang merah iris, dan daun bawang iris ke dalam campuran tepung. Aduk hingga tercampur rata.
Masukkan Jagung: Masukkan pipilan jagung ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua jagung terlapisi adonan.
Atur Kekentalan Adonan: Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Gunakan air es agar bakwan lebih renyah. Adonan sebaiknya tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Cukup agar jagung bisa menempel dan membentuk bulatan saat digoreng.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga satu sisi berwarna kuning keemasan, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang dan renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan agar bakwan matang merata dan tidak menyatu.
Tiriskan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur atau saringan.
Sajikan: Bakwan jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan saus sambal, cabai rawit, atau sebagai lauk pendamping.
Tips untuk Bakwan Jagung Super Renyah
Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras untuk hasil yang lebih renyah. Tepung beras membantu memberikan tekstur kriuk yang tahan lama.
Menambahkan sedikit air es ke dalam adonan membantu menciptakan uap saat digoreng, yang berkontribusi pada kerenyahan.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah tepung ditambahkan, cukup sampai tercampur rata.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Jika minyak kurang panas, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Goreng bakwan dalam beberapa tahap agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang sempurna di seluruh bagian.
Untuk menambah aroma, Anda bisa menambahkan sedikit irisan seledri atau sedikit kencur yang dihaluskan ke dalam adonan.