Siapa yang tidak suka bakwan jagung? Camilan gurih ini sangat populer di Indonesia, baik sebagai teman makan nasi, teman minum kopi, atau sekadar dinikmati saat santai. Kunci dari bakwan jagung yang enak adalah teksturnya yang kriuk di luar namun tetap lembut di dalam, serta rasa manis jagung yang alami berpadu dengan bumbu yang pas. Membuatnya pun ternyata tidak sulit, lho!
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakwan jagung kriuk yang sempurna di rumah. Siapkan bahan-bahannya dan mari kita mulai petualangan kuliner yang menggugah selera ini.
Bahan-Bahan Utama
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (ini rahasia agar lebih kriuk!)
1 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus (opsional, untuk aroma segar)
150-200 ml air (sesuaikan kekentalan adonan)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
2 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika suka)
Cara Membuat Bakwan Jagung Kriuk
Persiapan Jagung: Pipil jagung manis. Anda bisa menggunakan pisau untuk menyerutnya sedikit agar butiran jagung lebih kecil dan rasa manisnya keluar. Tiriskan jagung.
Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bumbu halus hingga tercampur rata.
Campur Bahan Kering: Dalam wadah yang cukup besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan bumbu halus. Aduk rata.
Masukkan Telur dan Jagung: Masukkan telur ayam ke dalam campuran tepung, lalu masukkan jagung pipil, irisan daun bawang, dan seledri (jika menggunakan). Aduk rata.
Tuang Air Sedikit Demi Sedikit: Tuangkan air secara bertahap sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang pas. Adonan jangan terlalu encer agar bakwan tidak lembek, tapi juga jangan terlalu kental agar tidak keras. Kekentalannya seperti adonan bakwan pada umumnya.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
Goreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga semua sisi bakwan berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik sesekali agar matangnya merata.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat bakwan jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur penyerap minyak.
Nikmati Kelezatannya: Sajikan bakwan jagung kriuk selagi hangat. Bakwan ini sangat nikmat disantap begitu saja, atau ditemani sambal kecap, saus sambal, atau cabai rawit hijau.
Tips Agar Bakwan Jagung Makin Kriuk
Gunakan Tepung Beras: Kombinasi tepung terigu dan tepung beras adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur yang ekstra kriuk.
Jangan Terlalu Banyak Air: Adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan mudah menyerap minyak dan menjadi lembek saat dingin.
Suhu Minyak yang Pas: Goreng dengan minyak yang sudah benar-benar panas. Jika minyak kurang panas, bakwan akan menyerap banyak minyak dan menjadi tidak kriuk. Gunakan api sedang cenderung kecil setelah bakwan masuk agar matang merata hingga ke dalam.
Segera Goreng Setelah Adonan Jadi: Jangan membiarkan adonan terlalu lama, terutama jika menggunakan jagung yang masih segar, agar tidak terlalu berair.
Tiriskan dengan Baik: Pastikan minyak tertiris sempurna sebelum disajikan agar tidak terasa berminyak.
Dengan resep sederhana dan tips di atas, Anda bisa menyajikan bakwan jagung kriuk yang lezat dan memuaskan di rumah. Cocok untuk camilan keluarga tercinta atau ide jualan yang menguntungkan. Selamat mencoba dan menikmati hasil karya Anda!