Siapa yang tidak suka dengan aroma harum bakwan jagung yang baru digoreng? Camilan renyah ini memang selalu berhasil menggugah selera, apalagi jika dibuat dengan resep yang pas. Kali ini, kita akan membahas resep bakwan jagung ala Rudy Choirudin yang terkenal lezat dan memiliki tekstur renyah yang sempurna. Resep ini cocok untuk teman minum teh sore atau sebagai lauk pendamping makan nasi.
Bahan-Bahan
2 buah jagung manis, pipil halus atau blender kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih renyah)
1 butir telur
1 batang daun bawang, iris tipis
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
Sejumput kaldu bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
Campurkan jagung pipil/blender kasar dalam wadah.
Masukkan tepung terigu, tepung beras, telur, daun bawang, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai).
Aduk rata semua bahan hingga membentuk adonan yang kental namun tidak terlalu padat. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air atau santan kental. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung terigu.
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang.
Ambil satu sendok makan adonan bakwan, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Balik agar matang merata di kedua sisi.
Angkat bakwan jagung yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan tisu dapur.
Sajikan bakwan jagung selagi hangat dengan cabai rawit atau saus sambal kesukaan Anda.
Tips Renyah Ala Rudy Choirudin
Gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras. Tepung beras akan memberikan kerenyahan ekstra pada bakwan.
Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus. Biarkan ada ruang di antara bakwan agar matang merata dan tidak lembek.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Ini kunci agar bakwan cepat renyah di luar dan matang sempurna di dalam.
Tiriskan minyak dengan baik. Gunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak setelah bakwan diangkat.
Tambahkan sedikit santan kental (sekitar 1-2 sdm) ke dalam adonan untuk rasa yang lebih gurih dan kaya.
Resep bakwan jagung Rudy Choirudin ini memang simpel namun hasilnya luar biasa. Kunci utamanya terletak pada proporsi bahan yang tepat dan teknik menggoreng yang benar. Aroma jagung manis yang tercium saat digoreng pasti akan membuat siapapun tak sabar untuk mencicipinya. Selamat mencoba!