Siapa yang tidak suka camilan gurih dan renyah? Bakwan jagung adalah salah satu jajanan pasar favorit yang selalu berhasil menggugah selera. Seringkali kita membelinya di abang-abang tukang gorengan, namun tahukah Anda, membuat bakwan jagung sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan hasilnya tak kalah lezat, bahkan bisa lebih sehat karena kita bisa mengontrol bahan-bahannya. Aroma manis jagung yang berpadu dengan bumbu gurih, digoreng hingga keemasan, sungguh kombinasi sempurna untuk menemani santai sore Anda.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakwan jagung rumahan yang renyah di luar dan lembut di dalam. Anda tidak perlu menjadi juru masak profesional untuk berhasil. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan panduan yang jelas, Anda akan segera bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Mari kita mulai petualangan kuliner ini!
Bahan-bahan
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
100 gram tepung terigu serbaguna
50 gram tepung beras (opsional, untuk tekstur lebih renyah)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Sejumput gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus (opsional)
Air secukupnya (jika adonan terlalu kental)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
Persiapan Jagung: Pipil atau serut kasar dua buah jagung manis. Jika menggunakan jagung manis utuh, sisir bijinya agar terpisah. Jika suka tekstur yang lebih kasar, Anda bisa sedikit menghancurkan biji jagung dengan cobek atau blender sebentar saja.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), telur, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tambahkan Jagung dan Sayuran: Masukkan jagung yang sudah dipipil/diserut, irisan daun bawang, dan seledri (jika menggunakan) ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Atur Kekentalan Adonan: Adonan seharusnya cukup kental sehingga bisa menempel pada jagung. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air, satu sendok makan demi satu sendok makan, sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Jangan terlalu cair agar bakwan tidak lembek.
Panaskan Minyak: Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng secukupnya untuk menggoreng bakwan. Panaskan minyak dengan api sedang hingga benar-benar panas. Tanda minyak sudah panas adalah ketika Anda mencelupkan ujung sendok kayu, akan muncul gelembung-gelembung kecil di sekitarnya.
Menggoreng Bakwan: Ambil satu sendok sayur adonan bakwan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng bakwan satu per satu, jangan terlalu banyak dalam satu kali penggorengan agar matangnya merata dan tidak saling menempel.
Balik dan Tiriskan: Goreng bakwan hingga satu sisi berwarna keemasan. Balik perlahan menggunakan spatula atau penjepit, lalu goreng sisi satunya lagi hingga matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan.
Angkat dan Sajikan: Angkat bakwan yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sajikan: Bakwan jagung siap disajikan selagi hangat. Nikmati bersama nasi hangat, sambal kecap, atau cabai rawit hijau.
Tips Tambahan
Untuk mendapatkan bakwan jagung yang super renyah, pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Penggunaan tepung beras juga sangat membantu menciptakan tekstur yang krispi. Jika suka aroma yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit irisan cabai rawit ke dalam adonan.