Siapa yang tidak suka dengan bakpao? Makanan ringan yang lembut, kenyal, dan berisi ragam isian ini selalu menjadi favorit banyak orang. Membuat bakpao sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan, apalagi jika hasilnya empuk dan mengembang sempurna. Jangan khawatir jika Anda pemula, karena membuat bakpao sederhana sebenarnya tidak serumit kelihatannya. Ikuti panduan langkah demi langkah ini untuk menciptakan bakpao idaman Anda.
Kunci utama kenikmatan bakpao terletak pada teksturnya yang empuk dan kenyal. Adonan yang tepat akan menghasilkan bakpao yang ringan saat digigit, tidak bantat, dan memiliki permukaan yang mulus saat dikukus. Dengan resep dan teknik yang benar, Anda bisa menciptakan bakpao yang setara dengan bakpao yang dijual di toko-toko kue favorit Anda.
Untuk membuat adonan bakpao sederhana yang empuk, persiapkan bahan-bahan berikut:
Untuk isian, Anda bisa menggunakan:
Dalam wadah kecil, campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat (jangan terlalu panas) dan sejumput gula. Diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi masih aktif dan siap digunakan.
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, sisa gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Tuangkan campuran ragi yang sudah berbusa ke dalam campuran bahan kering. Tambahkan minyak sayur atau margarin cair. Mulai uleni adonan. Jika menggunakan mixer, gunakan hook pengaduk dengan kecepatan rendah hingga sedang. Jika menggunakan tangan, uleni hingga adonan kalis.
Proses pengulenan sangat penting untuk menghasilkan bakpao yang empuk. Uleni adonan hingga benar-benar kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan atau wadah. Anda bisa melakukan tes windowpane: ambil sedikit adonan, lebarkan hingga tipis tanpa robek. Jika sudah bisa, berarti adonan sudah kalis elastis.
Bulatkan adonan, lalu letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain lembab. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 45-60 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara ditekan lembut untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan (sekitar 40-50 gram per buah). Bulatkan kembali setiap bagian.
Ambil satu bulatan adonan, pipihkan hingga berbentuk lingkaran dengan bagian tengah lebih tebal dari pinggirnya. Beri isian di tengahnya, lalu rapatkan pinggiran adonan hingga isian tertutup sempurna. Bulatkan kembali dengan lembut.
Letakkan bakpao yang sudah dibentuk di atas kertas roti atau daun pisang yang sudah dialasi. Beri jarak antar bakpao karena akan mengembang lagi. Tutup kembali dengan kain lembab dan diamkan selama 15-20 menit.
Siapkan kukusan yang airnya sudah mendidih. Masukkan bakpao ke dalam kukusan (jangan terlalu penuh agar uap bisa bersirkulasi). Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 8-10 menit, tergantung ukuran bakpao. Buka tutup kukusan sesekali agar bakpao tidak keriput.
Setelah matang, segera angkat bakpao. Biarkan sedikit mendingin sebelum disajikan. Bakpao buatan sendiri ini paling nikmat disantap selagi hangat.
Untuk hasil yang lebih optimal, perhatikan beberapa hal berikut:
Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa membuat bakpao sederhana yang empuk, mengembang, dan lezat di rumah. Selamat mencoba dan nikmati hasil kreasi Anda!