Siapa yang tidak suka dengan camilan yang satu ini? Dadar jagung, atau bakwan jagung, adalah hidangan favorit banyak orang di Indonesia. Cocok dinikmati kapan saja, baik saat santai bersama keluarga maupun sebagai teman minum teh di sore hari. Kelezatan jagung manis yang berpadu dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam memang sulit ditolak.
Membuat dadar jagung sendiri di rumah ternyata tidaklah sulit, lho! Dengan beberapa bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan dadar jagung yang super lezat dan pastinya lebih sehat. Mari kita simak tutorial lengkapnya.
Bahan-Bahan yang Anda Perlukan
2 buah jagung manis, pipil atau serut
100 gram tepung terigu
50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis (opsional, untuk aroma)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional, jika suka)
1 butir telur (opsional, untuk pengikat dan warna)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus (opsional, untuk rasa lebih kaya):
2 siung bawang putih
3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
1 cm kencur (memberi aroma khas)
Langkah-langkah Membuat Dadar Jagung Sempurna
Persiapan Jagung: Pipil atau serut jagung manis. Jika menggunakan bumbu halus, ulek atau blender bawang putih, cabai rawit, dan kencur hingga halus.
Membuat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan jagung pipil/serut, tepung terigu, tepung beras, daun bawang iris, seledri iris (jika pakai), garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai).
Menambahkan Bumbu Halus & Telur: Masukkan bumbu halus jika Anda menggunakannya. Jika menggunakan telur, pecahkan telur ke dalam campuran, lalu aduk rata.
Mengatur Kekentalan: Tambahkan sedikit air (sekitar 50-70 ml) sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas. Adonan tidak boleh terlalu encer agar tidak buyar saat digoreng, namun juga tidak boleh terlalu kental agar dadar tetap lembut di dalam.
Menggoreng Dadar Jagung: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan ke dalam wajan panas. Pipihkan sedikit agar matang merata.
Proses Menggoreng Hingga Matang: Goreng dadar jagung hingga berwarna kuning keemasan di satu sisi, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga matang sempurna. Pastikan bagian tengahnya matang dengan baik.
Tiriskan dan Sajikan: Angkat dadar jagung yang sudah matang, tiriskan minyaknya dengan baik menggunakan tisu dapur. Dadar jagung siap disajikan selagi hangat.
Tips Agar Dadar Jagung Makin Lezat dan Renyah
Gunakan jagung manis segar untuk rasa terbaik.
Penambahan tepung beras akan membuat dadar jagung menjadi lebih renyah.
Jangan menggoreng dengan api terlalu besar agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian dalamnya belum matang.
Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
Anda bisa menambahkan sedikit parutan wortel untuk variasi warna dan nutrisi.
Menikmati dadar jagung hangat dengan sedikit cabai rawit atau sambal kacang adalah kombinasi yang sempurna. Selamat mencoba resep tutorial dadar jagung ini di rumah!