Siapa yang tidak suka camilan renyah dan gurih? Bakwan, terutama bakwan jagung wortel, selalu menjadi favorit di meja makan keluarga Indonesia. Kombinasi manisnya jagung, gurihnya sayuran, dan kerenyahan yang pas membuatnya tak pernah membosankan. Kali ini, kami akan membagikan resep bakwan jagung wortel crispy yang mudah dibuat dan dijamin anti-gagal!
Bahan-Bahan
2 buah jagung manis, pipil atau serut kasar
1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar
50 gram kol, iris tipis (opsional, untuk menambah tekstur)
150 gram tepung terigu serbaguna
30 gram tepung beras (penting untuk kerenyahan ekstra!)
2 siung bawang putih, haluskan
1 cm kunyit, parut atau haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Air secukupnya (sekitar 100-150 ml, sesuaikan konsistensi)
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat
Persiapan Bahan: Pastikan semua bahan sudah disiapkan dan diolah sesuai instruksi (pipil jagung, serut wortel, iris kol dan daun bawang).
Membuat Adonan Basah: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, kunyit halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk jika menggunakan. Aduk rata.
Menambahkan Air: Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan kental yang tidak terlalu encer. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
Memasukkan Sayuran: Masukkan jagung pipil, wortel serut, irisan kol (jika pakai), dan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk hingga semua sayuran terlapisi rata oleh adonan.
Menggoreng Bakwan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bakwan terendam.
Membentuk dan Menggoreng: Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar bakwan tidak saling menempel dan matang merata.
Memastikan Kerenyahan: Goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah di pinggirannya. Balik sesekali agar matang merata di kedua sisi.
Meniriskan: Angkat bakwan yang sudah matang menggunakan saringan kawat, tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur penyerap minyak.
Sajikan: Sajikan bakwan jagung wortel crispy selagi hangat bersama cabai rawit hijau, saus sambal, atau cocolan kesukaan lainnya.
Tips untuk Bakwan Super Crispy
Penggunaan tepung beras sangat krusial untuk mendapatkan tekstur yang super crispy dan tahan lama.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah sayuran masuk, cukup aduk hingga rata agar jagung dan wortel tidak terlalu lembek.
Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Ini membantu bakwan langsung terbentuk dan menjadi renyah.
Gunakan api sedang saat menggoreng. Api yang terlalu besar bisa membuat bakwan gosong di luar tapi masih mentah di dalam.
Untuk kerenyahan ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena ke dalam adonan kering.
Membuat bakwan jagung wortel crispy di rumah ternyata sangat mudah, bukan? Dengan resep dan tips ini, Anda bisa menyajikan camilan lezat yang disukai seluruh anggota keluarga. Nikmati sensasi gurih, manis, dan renyah dalam setiap gigitan!